豬肝蔬菜餅做法竅門

　　1、食材準備：胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、菠菜3-4棵、薑片3片、豬肝3兩。

　　2、豬肝反覆用流動清水洗淨，直到沒有血水滲出，切5MM厚片，用薑片和清水浸泡30分鐘。

　　3、另起鍋，重新放入乾淨水和薑片，冷水開始煮。

　　4、水煮開後即可，水開後關火，蓋蓋燜20分鐘。蓋蓋燜能保持豬肝嫩度，水開煮的時間越久豬肝越發硬。

　　5、豬肝切塊，加入少量溫水，放入料理機打碎成豬肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成豬肝泥）

　　6、菠菜洗淨、焯水，切碎備用，胡蘿蔔切絲剁碎備用。

　　7、處理好的食材，胡蘿蔔沫、菠菜沫、豬肝泥。豬肝泥分兩份分別放入胡蘿蔔沫和菠菜沫中。

　　8、蛋液打散，分兩份均勻倒入兩個碗中碗裡。再分別加入適量麵粉、鹽、香油。

　　9、攪拌均勻成粘稠的麵糊。

　　10、熱鍋涼油，刷一層油即可。煎至兩面金黃即可出鍋。

　　11、分別切開裝盤食用，悄悄隱藏了豬肝，讓寶寶在不知不覺中吃下。適宜1歲以上寶寶食用。

　　1、原料：西紅柿兩個、皮蛋兩個、洋蔥半、香菜兩棵、橄欖油、醋兩小勺、白糖一小勺、鹽半小勺。

　　2、西紅柿、洋蔥、香菜分別洗乾淨，西紅柿切薄片，洋蔥切碎粒，香菜切碎末，皮蛋去殼切薄片。

　　3、拿一個碗，把洋蔥碎、香菜末放入，再放入醋、橄欖油、白糖、鹽攪拌均勻醃製一下。

　　4、盤子中放入一片西紅柿，再疊加放上面一片皮蛋，最後把醃製好的洋蔥香菜放上面，依次放好每一片，即可上桌吃了。

　　1、主料：麵粉400克、香椿400克、雞蛋3個。

　　2、輔料：溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。

　　3、做法：

　　（1）用溫水融化酵母和麵團餳發，大約1小時左右，麵糰餳發兩倍大。餡餅的麵糰要比蒸饅頭的軟一些。

　　（2）冷凍的香椿暖化後燒開水燙一下，不要燙久了，水開放香椿，在燒開就可以撈出來過涼控水。

　　（3）雞蛋打散炒熟、炒散，雞蛋塊可以大一點，蒸包子用比較香。

　　（4）香椿切碎，放入雞蛋，在放入食用油和鹽。

　　（5）拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等，天然的鮮香正好。

　　（6）麵糰鬆弛排氣。

　　（7）分成小面劑子，揉圓，擀皮，皮要薄一點，不到半釐米的厚度，面劑子的大小隨意。

　　（8）放餡，隨便收口，捏嚴就可以。

　　（9）包好餡的收口向下放置。

　　（10）不用擀，用手掌輕輕拍扁成1釐米厚的餅，不要太薄的。

　　（11）平底鍋放油，把小餅兩面煎烙變色。

　　（12）倒入開水，水到餅的厚度的一半高，蓋好鍋，中火煎。

　　（13）看到水乾，開鍋，在煎幹水汽，兩面翻動下即可。