豬肥板肉炸油怎樣才好吃

　　做法如下：

　　1、豬板油洗淨切片，放入炒鍋中，加水至沒到一半的位置；

　　2、大火煮開後轉小火慢慢熬，水蒸發完之後會開始出油；

　　3、油出得比較多了以後就盛一部分出來，邊熬邊盛出來是顏色雪白的關鍵；

　　4、盛完一次再接著熬，又熬出一大鍋，再盛；

　　5、最後的油，油渣不要熬得太乾，炒菜包餃子什麼的都很好吃；

　　6、盛出來的油放在容器中放涼，涼後會變白，再放入冰箱中儲存即可。

　　主料：豬肉。

　　輔料：青蒜。

　　調料：食鹽、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、植物油。

　　做法：

　　1、將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片；

　　2、青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；

　　3、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒；

　　4、炒到肉片稍變色出油；

　　5、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻；

　　6、加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

　　四川的肥鍋肉打的製作步驟：

　　原料：帶皮豬後腿肉、蒜苗；

　　調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油；

　　烹飪方法：

　　1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去；

　　2、煮至剛熟，用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢位，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水即可，撈出晾涼切成又大又薄的片；

　　3、蒜苗洗淨，斜切成馬耳朵形備用；

　　4、鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的豆瓣炒香上色；

　　5、加入少許甜醬，炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即可。