方法:
1、將豬腦洗淨,去血膜,用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,將血筋剝離;
2、做湯的豬腦,一定要務盡除去血筋及血沫,否則做出來的湯色不清澈;
3、蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片,備用;
4、香菜系淨備用;
5、鍋內放清水,最好是用砂鍋放雞湯;
6、放入豬腦燒開,撇去浮沫,放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜,小火燉15分鐘即成,這樣做出來的豬腦非常美味。
1、主料:豬腦1副。
2、輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、薑絲適量。
3、首先要用清水把豬腦泡一下。
4、將紅色血絲去掉。
5、在上面加入油、鹽、醬油、薑絲,放入鍋裡水蒸10-20分鐘。
1、將豬腦上的血絲清理乾淨。
2、待清理完畢後,接一盤40度左右的暖水,然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面,放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾到一個鐘左右。
3、待泡夠時間,把豬腦撈起來一邊用清水沖洗,一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。
4、待都洗乾淨了之後,把豬腦放到盤中。
5、接 ...
1、食材:豬腦一個、花生油適量、姜30克、蒜30克、白糖30克、蔥20克、醬油少許、鹽適量、八角2個、香葉3片、米酒少許
2、將豬腦上的血絲清理乾淨。
3、待清理完畢後,接一盤40度左右的暖水,然後把清理乾淨的豬腦放進那盤暖水裡面,放200克左右的鹽到那盤豬腦裡泡上半個鍾~一個鐘左右。
4、待 ...
山藥燉豬腦是非常營養健康的,下面是配料和做法。
主料:豬腦150克;配料: 枸杞子3克,山藥15克;調料:鹽3克,大蔥15克 姜2克 黃酒20克;
製作方法
將豬腦洗淨,用沸水氽燙備用;山藥削去皮,切成片;將豬腦,山藥片,枸杞子同放碗中,加入蔥白、姜、黃酒、高湯適量,上蒸籠或入鍋內,隔水蒸30 ...
炒豬紅做法:
1、準備材料:豬紅半斤、香蔥一把、姜蒜適量、蠔油1勺、味極鮮1勺、郫縣豆瓣1勺、花椒1勺、鹽適量、雞精1勺。
2、豬紅切塊,香蔥切段,姜蒜切小。
3、用蠔油、味極鮮、郫縣豆瓣、雞精、半碗清水調醬汁。
4、豬紅放鍋裡焯水,放點鹽。
5、煮1分鐘左右。
6、熱鍋熱油,花椒 ...
1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上;
2、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊;
3、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水;
4、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖;
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中;
6、晃動鍋讓調味 ...
1、準備食材:豬連貼2個;紅尖椒4個;植物油適量;鹽適量;料酒1勺;生抽1勺;大蒜子6瓣;生薑適量;雞精少許;香蔥2根。
2、豬連貼清理乾淨後切成片,加入適量鹽、料酒、生抽醃製入味,紅尖椒洗淨切圈,大蒜子去皮切碎,生薑洗淨切成絲。
3、熱鍋倒油,油熱倒入醃製好的豬連貼,大火翻炒。
4、炒至變色 ...
1、將豬腰子從中間切開,撕掉表面的膜,剔除中間的白筋膜,45度角改十字花刀後,切成小段,多清洗幾遍;
2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲,蒜切末備用;
3、將腰花撈出瀝水,加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻,加薑絲、生粉攪拌均勻;
4、另取個小碗,加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁 ...