豬腳姜醋的正確做法

　　1、主料：豬腳500g、雞蛋4只。

　　2、配料：黃姜300g。

　　3、調料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

　　4、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。

　　5、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用。

　　6、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。

　　7、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋。

　　8、再倒入黑米醋，大火煲開。

　　9、加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

　　廣東豬腳姜醋的做法如下：

　　材料：甜醋5斤，紅片糖1塊，老薑3斤，雞蛋15只。

　　做法步驟：

　　1、姜去皮後，洗淨切片，厚度為5毫米左右，姜在鍋裡放一點油爆透，加少許鹽；

　　2、兩天後買豬腳，豬腳買回來後燒毛，斬件，飛水，過冷河去臊味，晾乾；

　　3、雞蛋在冷水裡煮熟，去殼；

　　4、把醋和姜放在一起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火，放2天；

　　5、然後再煲，煲滾拿起來，第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關火；

　　6、放1至2天后再煲滾，完成。

　　豬腳姜的正確做法如下：

　　1、鍋中放入適當的水，把豬腳放入涼水下鍋，開火煮。煮好後放入盤中備用。

　　2、把煮完豬腳的鍋刷乾淨，之後放入油，把姜、甜醋、紅糖、鹽依次放入鍋中燒開。

　　3、燒開後把豬腳放入鍋中，攪拌一下後放入雞蛋，改中火燉20分鐘。

　　4、燉幾分鐘後關火，放到盤子中，就完成了。