1、把豬蹄上的毛用鑷子鑷掉，然後放在清水裡泡上10分鐘，然後清洗乾淨，放在一個乾淨的小盆裡，炒鍋裡放入洗乾淨的豬蹄，再放入適量清水蓋住鍋蓋，把豬蹄用開水煮開一遍，然後水倒掉，鍋刷洗乾淨，同時焯過水的豬蹄再用清水沖洗一遍，再次放入鍋裡，倒入適量清水。
2、黃豆提前泡1小時，然後搓洗乾淨，把黃豆撈出來放在籃子裡控水倒在盆裡，洗乾淨的黃豆倒進鍋裡，和豬蹄放在鍋裡，大火開始燉，第一次燉開後，轉小火燉一個小時，中間需要加水的時候放入適量熱水，只要看到水快沒有就加水，直到看到豬蹄湯變成濃白色，中間可以加入薑片和適量食用鹽，快要出鍋的時候放入適量小蔥，喜歡吃辣椒的可以放入切段的紅辣椒。
3、等黃豆豬腳湯煮好之後，湯完全涼之後，可以把湯放在冷凍層冷凍，凍成果凍樣即可拿出來食用。可以配著米飯、稀飯、饅頭吃，喜歡吃熱的就不要冷凍了，直接喝熱的湯。
1、豬蹄2只、西紅柿2個、酸筍適量、蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升。
2、做法：豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水。
3、砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾。倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊。
4、小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉。至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。
1、燉湯食材：
1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。
3、製作過程：
（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
（2）把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。
（4）再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
（5）燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
（6）豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。