先將蹄子浸泡一天，再用刀將硬皮花開撕掉即可。豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
所需材料：
榴蓮殼50克、榴蓮子若干、豬腳500克、黃芪20g、當歸10g、花椒若干，大茴1個，蔥花少許，姜2片。
做法：
1、把榴蓮殼裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用；
2、 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用， 把豬腳切成塊狀，花椒大料備齊；
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把豬腳放進去翻炒，然後把炒好的豬腳塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上；
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒。
去掉豬腳上面的毛的做法有以下幾種：
沒去毛的新鮮豬腳可以整個的放到火上去燒，燒到起黑殼的時候，再放到熱水裡泡，用紅磚和菜刀可把豬腳刮搓乾淨。煮時可先用水放生薑、大料、桂皮，可以去掉糊味。用松香敷於有毛處，冷卻後，將松香掰下。用鑷子一根一根拔，毛去除得乾淨，但是耗時。
首先姜醋豬腳是廣東人做給月婆子（產婦）的一種滋補食品，原本就是不需要放鹽的，但是鹽可以根據自己喜好新增，姜醋豬腳是一道廣東的傳統名菜，也是最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜，選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜，廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。 ...
1、準備材料。
2、將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水。
3、時間約5分鐘，豬蹄轉色，可以看見血沫。
4、用冷水沖洗，去掉血沫，用冷水沖洗不僅能清理乾淨豬蹄表面，還能令到豬蹄Q彈爽滑點。
5、豬蹄放進電飯煲裡，下生抽、老抽和陳醋醃製半小時以上。
6、醃製後的豬皮會上色更漂亮。
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1、原料：煲豬腳；豬腳1800克、水發黃豆130克、泡發花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香葉2片、幹辣椒5個、冰糖20克、大蔥50克、老薑25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽5克、雞精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml、豬腳麵、細面線150克、香蔥末適量、香菜末適量、豬 ...
1、將豬蹄洗淨，拔掉上面的雜毛。處理乾淨。
2、放入鍋中用大火煮，同時撈掉浮在上面的浮沫。這樣可以去掉豬蹄的腥臭味，煮一會豬蹄就焯好了，撈出來。
3、煮沸後將豬蹄撈出放入冷水中，並將豬蹄沖洗乾淨。
4、把洗淨的豬蹄放入冷水中煮沸，加入蔥段和薑片，之後換中火燉1個半小時。
5、把適量的黃豆用 ...
1、材料：豬腳(約1000克)，姜肉300克，雞蛋12個，黑甜醋800克，花生油少許。
2、將姜肉洗淨拍裂。豬腳刮洗乾淨斬件，用開水煮5分鐘，再用清水漂洗乾淨，撈出濾幹水分。
3、將雞蛋原只煮熟。用清水浸冷後去殼。
4、燒鍋下油，爆香姜及豬腳。加入精鹽，拌勻。轉入瓦鍋。加入雞蛋、甜醋。用文火煮 ...
1、豬蹄去毛洗淨，剁成小塊
2、玉米切成一寸長左右的段
3、生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆豉置於盤中備用
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、乾紅椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香
5、然後下入豬蹄，爆炒至斷生
6、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7、煮至沸 ...
1、將買回來的豬腳用清水清洗乾淨，放在盆子裡備用。
2、冷水入鍋，大火把水煮開，把豬腳焯水完之後用冷水沖涼之後放在盆子裡面備用。
3、把鍋中放入滷料包，加入適量的清水，大火煮開。
4、然後我們把焯水好的豬腳放進鍋中，加入適量的食鹽和白糖，攪拌均勻大火燒開。
5、接著把火關小一點，繼續燜煮一 ...