1、豬蹄2只、花生100克、白蘿蔔200克、油半勺、料酒2勺、鹽2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、八角1個、桂皮1片、香葉2片、辣椒半個。
2、做法:豬蹄切塊洗淨放入涼水中煮開,放料酒去腥,撈出沖洗乾淨。
3、鍋中稍放點油煸香八角等大料。放入豬蹄炒幹水分,放料酒。放老抽、生抽。
4、放冰糖翻炒上色關火,倒入砂鍋中,放入開水。放入浸泡好的花生大火煮開後改小火燜制。
5、等豬蹄酥爛後放入白蘿蔔,放鹽。煮到白蘿蔔軟綿後收汁撒上蔥花。
1、豬蹄2只、花生100克、白蘿蔔200克、油半勺、料酒2勺、鹽2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、八角1個、桂皮1片、香葉2片、辣椒半個。
2、做法:豬蹄切塊洗淨放入涼水中煮開,放料酒去腥,撈出沖洗乾淨。
3、鍋中稍放點油煸香八角等大料。放入豬蹄炒幹水分,放料酒。放老抽、生抽。
4、放冰糖翻炒上色關火,倒入砂鍋中,放入開水。放入浸泡好的花生大火煮開後改小火燜制。
5、等豬蹄酥爛後放入白蘿蔔,放鹽。煮到白蘿蔔軟綿後收汁撒上蔥花。
1、燉湯食材:
1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材:一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。
3、製作過程:
(1)先把豬蹄用熱水沖洗一邊,再把豬蹄放入溫水裡,慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面,加上適量溫水浸泡30分鐘,把血水泡出來。
(2)把大蔥、老薑清洗乾淨,大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨,切成大塊。
(3)起鍋放入適量清水,放入浸泡過的豬蹄,放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把,再加入適量料酒、少許白醋煮沸,煮3分鐘左右,把豬蹄用漏勺撈出來,沖洗乾淨。
(4)再次起鍋,先把鍋烘乾,加入少許植物油,把豬蹄放入鍋中翻炒一下,把豬蹄上面的水分炒幹。
(5)燉鍋里加入一大鍋清水,再把豬蹄放入燉鍋裡,放入一大塊老薑煮沸,轉小火燉煮1個小時30分鐘(新鮮的豬腳燉得久,要是東豬腳最多1個小時哈)。再把冬瓜放入鍋中,燉煮10分鐘,出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
(6)豬蹄湯燉好之後,一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃,這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
1、原料:豬蹄1只、甜醋1瓶、姜兩大塊、紅糖少量、雞蛋5~6個,看個人喜歡。
2、煲甜醋豬腳的做法:煮一鍋水,洗乾淨雞蛋放入鍋中先煮好,撈起放冷水中冷卻,容易剝雞蛋殼。
3、豬腳洗淨下鍋煮開(用的和煮雞蛋的同一鍋水),倒出洗淨泡沫。
4、鍋中放入適量油,同時放入姜塊和豬腳翻炒至微黃色撈出(自己覺得豬腳炒過更快入味更香)。
5、湯鍋中倒入一瓶甜醋,放適量紅糖,加入炒過的姜和豬腳,剝好雞蛋一起大火煮開,小火煲兩個小時濃香的甜醋豬腳就好啦。