豬腳燜藕怎麼做

　　1、豬蹄（兩隻），藕（一節），色拉油（少許）， 食鹽（少許），蔥（兩段），姜（六片），料酒（少許），生抽（適量），老抽（適量），白糖（兩克），紅腐乳（適量），胡椒粉（少許）。

　　2、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。

　　3、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。

　　4、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。

　　5、調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

　　6、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右。

　　7、開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。

　　1、食材：豬腳2段、蓮藕2節、柴魚半條、生薑1個、鹽適量。

　　2、豬腳買時讓鋪主斬大塊。開煮前洗淨，焯水。

　　3、蓮藕去皮，切塊。

　　4、柴魚洗淨，切塊。

　　5、砂鍋洗淨，放水6碗，再把豬腳、蓮藕、柴魚同時放入鍋中，開始煲40分鐘。

　　6、最後放鹽即可出鍋上桌。蓮藕柴魚豬腳湯就做好了。

　　材料：豬腳1200公克，蒜仁5顆，薑片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300毫升，醬油250毫升，鹽少許，冰糖1大匙。

　　做法：

　　1、豬腳洗淨，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接著放入160攝氏度的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。

　　2、在第一步的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後取出，備用。

　　3、取一砂鍋，先裝入第二步的材料與八角，再排入第一步的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘就可以了。