豬腳購買怎麼挑選到新鮮的

　　1、檢視豬蹄的顏色。這一點必須要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對人體健康有害，健康的淡黃色才可以。

　　2、你要用手觸控一下豬蹄。真正健康新鮮的豬蹄，用手觸控的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那麼說明這個豬蹄不新鮮了。

　　3、還有一點也很重要。豬蹄就算清洗的再幹淨，那也是肉類，上面肯定會有一層油氣的，如果你買的豬蹄不管怎麼浸泡還是用手蹭，都沒有油氣的話，那麼這一般是用藥水浸泡過的。

　　4、最後你要辨別一下豬蹄的味道。真正新鮮健康的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身體上那種自然的氣味之外毫無其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇。

　　1、觀察豬蹄的形狀。優質的豬蹄形狀，不會有殘缺處，而劣質的主豬蹄大多都有殘缺，或者形狀怪異，挑選時應注意觀察豬蹄的形狀。

　　2、看豬蹄的顏色。質量好的豬蹄顏色雖然為白色，但並不是特別的潔白，可以說是黃白色；而經過雙氧水浸泡的豬蹄顏色則為潔白色。但是這種豬蹄是不能購買的，因為雙氧水對人體有一定的危害，如果經常吃這樣的豬蹄就會對身很大的損傷。

　　3、觀察豬蹄的彈性。我們可以用手指輕輕戳一下豬蹄表面，如果是新鮮的豬蹄就會覺得富有彈性，不新鮮的豬蹄則會有粘手的感覺。

　　4、聞豬蹄的味道。新鮮的豬蹄聞起來不會有任何異味，只有淡淡的豬肉味，而存放時間較久的豬蹄就會變味，有腐臭的味道。再有就是那些聞起來有藥味或者異味的豬蹄，大多都是經過化學藥品浸泡處理過的，這樣的豬蹄也是不能購買的。

　　5、豬蹄泡水。將新鮮的豬蹄放入乾淨的水中，過一會之後水面會浮起一層油花，如果泡了很長時間，水面還沒有油花，那麼就說明豬蹄有問題。

　　1、看顏色。新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

　　2、聞味道。新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

　　3、看手感。買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。