1、材料：酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒。
2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；
3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；
4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥薑蒜切片；
5、煮好的大腸切滾刀塊；
6、蔥薑蒜，泡椒，麻椒爆香；
7、下酸菜炒香；
8、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水；
9、滾開後加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
1、準備300克豬肉末、140克洋蔥和40克九層塔；
2、洋蔥切丁，蒜切末，辣椒切小段；
3、調醬汁，把醬油、檸檬汁和糖拌勻備用；
4、熱鍋倒適量油，放入豬肉末拌炒；
5、炒到變色時，放入蒜末拌炒勻；
6、放入洋蔥拌炒，加入米酒拌炒勻；
7、放入辣椒拌炒，放入調好的醬汁，拌勻；
8、湯汁煮滾，放入九層塔；
9、拌勻，乘出裝盤即可。
澄香豬豬：
材料：梅花豬肉片1斤，蒜頭7至10顆，醬油膏適量，砂糖1匙，柳丁4顆，砂糖150克，檸檬4分之1顆，蛋黃1顆，地瓜粉適量，花生油適量；
做法：
1、肉用醬油、蒜頭、砂糖揉一下，放在冰箱醃製一個小時；
2、柳丁取下果肉，加入砂糖、檸檬汁煮沸，直到很濃稠，有濃濃的果香味；
3、把醃好的肉和蛋黃混合，靜置2至3分鐘，然後均勻的裹上地瓜粉；
4、用花生油將肉炸到金黃色，撈起後和澄醬放在一起拌炒一下；
5、過程中加
1、處理豬大腸，這是做這道菜的重點，佔了三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。
2、準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。
3、燒開水準備焯下豬大腸，水裡面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾 ...
1、首先準備好豬腸粉，用刀將其切好，然後放到微波爐中3到4分鐘。
2、將準備好的調料甜醬、辣醬等按個人喜好分量在容器中攪拌均勻。
3、取適量食用油放微波爐加高火2分鐘。
4、將醬汁澆在豬腸粉上，加適量熟油一起拌勻，再灑上白芝麻即可食用。 ...
粵菜豬生腸的兩種處理方式：
1、豬生腸用水加入適量廣東米酒浸泡15分鐘，沖洗乾淨，下鍋焯水之後過涼水，瀝乾水分備用。
2、生腸加鹽加些酒搓洗，清洗乾淨的生腸斬成兩寸長段，中間斬兩連根刀，斬切好後再放些鹽搓洗，生腸還要瀝乾水分備用。 ...
1、將糯米浸泡十多個小時後磨成粉，揉成團壓幹水份，往鍋內放油待燒熱時將糯米粉團在鍋裡攤平，用鍋鏟迅速翻轉、按壓。
2、糯米餅烤製成金黃色時，取出放在砧板上，一層層均勻撒上椰絲、紅糖、花生組成的餡料，切好裝盤即可上桌。
3、餡料香甜濃郁，外皮的酥脆極富層次感，令人唇齒留香。
4、美味又好吃的豬腸 ...
1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物，用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
2、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
3、用水沖洗遍後瀝水。
4、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
5、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒 ...
1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。
2、大蒜五六根，切成段。
3、薑絲少許，如果喜歡吃辣的，可以再加些辣椒。
4、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中；然後過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裡的石膏味，這個過程很重要，一般要煮五分鐘左右，就能去掉這些味了。
5、先將薑絲 ...
1、豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。
2、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；
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