豬腿燉火鍋怎麼做

　　1、原料：

　　豬蹄兩隻、甜玉米一隻、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、蔥一節、黃酒1/3小碗、鹽適量。

　　2、做法：

　　（1）豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

　　（2）邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包裡。

　　（3）把煮出血沫的豬蹄用溫水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。

　　（4）甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。

　　（5）蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。

　　1、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗裡備用。

　　2、然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。

　　3、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後，放入冰箱醃製半個小時。（這樣做是為了讓豬腿肉更加入味）

　　4、半個小時之後，將醃製好的豬腿肉拿出。大火燒旺炒鍋，將豬腿肉倒入鍋中，快速翻炒1分鐘之後，再加入沒過豬腿肉的水，蓋上蓋子燜煮15-30分鐘、

　　5、半個小時之後，一道有嚼勁，口感有特別佳的豬腿肉就做好啦！（在後25分鐘，都應該調為慢火燜煮）

　　1、主料豬蹄450g 香菇6朵 蓮藕200克。

　　2、調料食鹽適量 雞精1·5g 當歸適量 胡椒粉2g 白酒3ml 參片適量。

　　3、準備好所有的食材。

　　4、豬蹄剁小塊用流水沖洗5分鐘洗去血水。

　　5、免火鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，當歸，參片。

　　6、在加入白酒。

　　7、另取一個鍋燒開水放入豬蹄煮上2分鐘再衝洗乾淨。

　　8、然後放入內膽鍋中。

　　9、蓮藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡發洗淨切條。

　　10、豬蹄煮上10分鐘後加入蓮藕。

　　11、加蓋繼續煮上5分鐘。

　　12、在放入香菇。

　　13、繼續煮至湯滾開關火，讓後放入外鍋中加蓋燜之1-2個小時。

　　14、豬蹄已熟，內膽鍋取出放置火上，加入鹽。

　　15、再加入胡椒粉。

　　16、加少許雞精煮開關火即可。