1、食材：豬腿、加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽。
2、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
3、鍋內新增蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；
4、豬腿入開水鍋焯一下，新增料酒去腥羶味；
5、焯好的豬腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火滷30分鐘；
6、關火後，讓豬腿繼續在滷水中浸泡三四個小時；
7、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。完成。
1、食材：豬腿、加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽。
2、豬腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；
3、鍋內新增蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘；
4、豬腿入開水鍋焯一下，新增料酒去腥羶味；
5、焯好的豬腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火滷30分鐘；
6、關火後，讓豬腿繼續在滷水中浸泡三四個小時；
7、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火。完成。
1、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗裡備用。
2、然後往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。
3、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後，放入冰箱醃製半個小時。（這樣做是為了讓豬腿肉更加入味）
4、半個小時之後，將醃製好的豬腿肉拿出。大火燒旺炒鍋，將豬腿肉倒入鍋中，快速翻炒1分鐘之後，再加入沒過豬腿肉的水，蓋上蓋子燜煮15-30分鐘、
5、半個小時之後，一道有嚼勁，口感有特別佳的豬腿肉就做好啦！（在後25分鐘，都應該調為慢火燜煮）
1、主料豬蹄450g 香菇6朵 蓮藕200克。
2、調料食鹽適量 雞精1·5g 當歸適量 胡椒粉2g 白酒3ml 參片適量。
3、準備好所有的食材。
4、豬蹄剁小塊用流水沖洗5分鐘洗去血水。
5、免火鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，當歸，參片。
6、在加入白酒。
7、另取一個鍋燒開水放入豬蹄煮上2分鐘再衝洗乾淨。
8、然後放入內膽鍋中。
9、蓮藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡發洗淨切條。
10、豬蹄煮上10分鐘後加入蓮藕。
11、加蓋繼續煮上5分鐘。
12、在放入香菇。
13、繼續煮至湯滾開關火，讓後放入外鍋中加蓋燜之1-2個小時。
14、豬蹄已熟，內膽鍋取出放置火上，加入鹽。
15、再加入胡椒粉。
16、加少許雞精煮開關火即可。