1、原料：4只豬耳朵、1大把乾紅辣椒、3瓣兒蒜切片、1小塊薑切片、2顆蔥切成段、1小勺花椒、2小勺白芝麻、3大勺醬油、1.5大勺白糖、2大勺料酒、鹽適量。
2、豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘。然後切成細條，備用；
3、鍋裡下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒隨後加入幹辣椒爆香；
4、加入切好的豬耳絲，隨後加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
1、原料：4只豬耳朵、1大把乾紅辣椒、3瓣兒蒜切片、1小塊薑切片、2顆蔥切成段、1小勺花椒、2小勺白芝麻、3大勺醬油、1.5大勺白糖、2大勺料酒、鹽適量。
2、豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘。然後切成細條，備用；
3、鍋裡下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒隨後加入幹辣椒爆香；
4、加入切好的豬耳絲，隨後加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
1、主料：滷熟的豬皮400克。
2、輔料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。
3、佐料油熬製方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。
4、調料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。
5、豬皮切0.3釐米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。
6、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱。
7、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣。
8、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。
香辣滷豬蹄的做法如下：
香辣滷豬蹄
材料：豬蹄兩個、500g鴨掌、5個鴨頭、500g鴨翅、兩根大骨、一根大蔥、5g蔥結、4g生薑、兩勺紹酒、兩勺白酒、三勺半生抽、兩勺老抽、適量鹽、少量味精、10g幹辣椒和一勺紅糖。
做法如下：
1、準備好所有的香料，用小刀把豬蹄毛修乾淨待用，大蔥剝去外皮切長段；
2、所有的材料下鍋之前要用溫水泡上半小時左右，蔥洗淨挽節；
3、熬大骨頭湯，筒骨一到兩根清洗乾淨，鍋裡上水焯完水之後用溫水洗淨浮沫；
4、電高壓力鍋上水，放入剛洗淨的筒骨，切三片姜，舀取上面的浮沫和油，將筒骨取出來；
5、將筒骨湯放入滷的鍋裡，加入準備好的所有的滷料包，大蔥段，蔥結段；
6、加入生抽、兩勺紹酒、兩勺老抽、少許鹽和味精，煮沸後轉小火，慢火燉四十分鐘再熄火；
7、把所有需要滷製的材料焯水，放入鴨腳、鴨頭、鴨翅和鴨架子，滷製一段時間後出鍋，香辣滷豬蹄製作完成。