豬蹄怎麼做才好吃

　　1、主料：豬蹄。輔料：冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒。

　　2、豬蹄，去毛，洗淨，剁成塊。

　　3、鍋中燒開水，放入薑片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。

　　4、撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗乾淨。（用涼水可以讓肉皮更緊實）

　　5、鍋中放油，放入冰糖，小火熬化，放入瀝乾水分的豬蹄，翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、蔥、薑片，炒一會兒，加入清水。

　　6、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂幹，加入足量的清水。

　　7、高壓鍋上汽後，壓半個小時。開啟鍋蓋後放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了。

　　1、焯：將豬毛、豬蹄殼處理乾淨，然後剁成小塊狀，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。

　　2、燉湯：燉湯不需要特別的手藝，搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉即可。

　　3、壓：先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比較疏鬆，肉質口感好，先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然後再進行二次加工。

　　4、醃：經過壓制後的豬腳，進行滷或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入醃製一會，佐料的味道能浸入到豬蹄中。

　　5、滷、紅燒：選擇紅燒或者滷，基本按小火炒醬料，放入水和輔料，然後將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快乾時，大火炒制，將醬料燒勻即可。

　　1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨；

　　2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；

　　3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中，鍋中放少許油，下花椒粒爆香；

　　4、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘就可以了；

　　5、泡好後放入冰箱冷藏，一天後就可以食用。