1、食材：豬蹄1000克，花生150克，姜20克，紅燒醬汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許。
2、八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許放進不織布布袋裡，滷水包儲存得當可以重複使用。
3、豬蹄刮乾淨豬毛，把豬蹄放在煤氣爐上面，用小火將豬毛全燒掉，用火燒過的豬皮會比較香，當然也可以將豬蹄放在冷水浸泡，然後用刮毛刀刮乾淨。
4、豬蹄和冷水一起放在鍋裡，煮10分鐘，焯水後用冷水沖洗血沫。
5、炒鍋燒熱油爆香薑片，放入豬蹄翻炒，將豬蹄炒至豬皮轉色。
6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒。花生和滷水包，大火燒開後轉中小火燜40分鐘。
7、在關火前加入冰糖，冰糖融化後收汁即可。
1、原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
2、豬蹄洗淨，涼水入鍋焯水。
3、撈出洗淨控水。
4、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
5、倒入豬蹄翻炒。
6、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
7、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥、姜、八角、鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
8、壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
9、湯收的差不多就可以出鍋了。
1、主料:豬蹄20斤。
2、香料：八角10克、小茴香10克、肉桂5克，良姜5克、白芷5克、紅花椒5克，肉豆蔻5克、草果5克、白蔻5克、山楂片5克、香葉5克、甘草5克、丁香2克。
3、調料:精鹽、味精、冰糖、雞精、料酒、白醋、生薑片、蔥結。
4、將豬蹄用噴槍燒烤至表皮黑糊，放入清水中浸泡半小時，用鋼絲球擦拭乾淨，然後再次放入清水中，泡去血水，撈出，瀝乾水分，備用。
5、將處理好的豬蹄放入鍋中加入清水淹沒，放入高度白酒30克、白醋50克，燒開後撇乾淨漂浮的血沫，繼續煮五分鐘後，撈出放入冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
6、不鏽鋼桶中加入高湯30斤，沒有高湯用清水也可以，放入處理好的香料包一個，精鹽250克，熬煮一小時後即為滷水。
7、在滷水開鍋狀態下放入處理好的豬蹄20斤，在放入精鹽200克、冰糖150克、味精50克、雞精50克、生薑片20克、蔥結一根、料酒250克，大火燒開後，改小火滷煮兩小時後，撈出，依次擺放在燻篦中，備用。
8、在大鍋的底部放入錫紙一張，錫紙上放入白砂糖50克，然後將豬蹄篦子放入鍋中，蓋上蓋子，開中火燒至冒黃色濃煙後，蓋小火燻1分鐘，關火，再燜1-2分鐘，開蓋，即為燻豬蹄。
1、食材：鮮紅椒2kg、梅豆瓣500g、青椒適量、花椒20g、姜400g、蒜500g、白糖25g、花生50g、芝麻50g、白酒適量、油500g、鹽適量。
2、辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾。
3、辣椒 ...
食材：美人椒1300克，幹辣椒500克，幹豆瓣500克，老薑250克，紅花椒100克，高度白酒200克，食用鹽250克，菜籽油適量。
1、首先把我們要用到的所有食材準備好，幹豆瓣用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放在蒸鍋裡蒸，10分鐘時間到了之後撈出來晾乾，然後放在容器裡再加入一些白酒，浸泡12小時備用。
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1、材料：蘋果一個、梨一個、姜一個、蒜15瓣、紅蔥頭一個、洋蔥一個、蔥3根、青辣椒一個、糯米粉50g、小魚乾50g、鹽30g、魚露100ml、味精5g、糖50g、韓國辣椒粉150g；
2、小魚乾理乾淨，剁碎。
3、放在水裡煮開後再煮10分鐘至軟。
4、糯米粉加冷水調成液狀。
5、加入煮小魚 ...
1、食材：豬蹄、料酒、黃酒、冰糖、大量蔥薑蒜、少許鹽、生抽、老抽、紅糖、洋蔥、土豆、少許味精、水。
2、先用溫水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去幹淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮 ...
1、材料：
半肥瘦豬肉100克，西紅柿2個，洋蔥2個，椰菜半個，鹽適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，茄汁適量，冰糖適量。
2、做法：
（1）豬肉洗淨後剁碎。
（2）用適量鹽、生粉、生抽、生油醃製2小時。
（3）洋蔥洗淨後切粒。
（4）椰菜洗淨後切粒。
（5）西紅柿洗淨後切粒。 ...
1、主料：豬蹄2個、蜜汁調料1包、鹽8克、料酒1湯匙、老抽1茶匙。
2、把豬蹄浸泡洗淨，剁塊後沖洗，瀝乾水分。
3、蜜汁調料加清水，攪拌均勻。
4、熱鍋加適量油、放入豬蹄翻炒均勻。
5、烹入料酒，旺火煸炒，去除異味。
6、加適量老抽，炒勻上色。
7、加入蜜汁調料，燒開後加鹽調味。
...
1、主料：丸子適量、西藍花50克、豆角50克、魚豆腐適量、烤腸100克、喜歡的食材適量。
2、輔料：韓式燒烤粉1/2碗、蒜末1勺、熱油適量。
3、做法：
（1）丸子、蔬菜穿串。
（2）五成油溫下鍋。
（3）碗中放入韓式燒烤料半碗、蒜末1勺，淋上熱油，攪拌均勻。
（4）刷在串串上，即 ...