貢菜涼拌用不用開水焯一下

　　貢菜涼拌需要用開水焯一下。市面上購買的貢菜大多是脫水的，在食用前先浸泡一段時間，然後再焯水3-4分鐘能讓其吸收水分，口感更好，不過若是喜歡更清脆的口感，也可以在泡發好後直接涼拌。貢菜營養價值高，富含鐵、維生素等，可以涼拌、炒制食用。

　　貢菜涼拌的時候需要用開水焯嗎

　　現在市面上購買的貢菜都是脫水的，這樣能延長其保質期，並且運輸方面也更方便一些，一般情況下，將它買回來後需要先用冷水泡一段時間，然後再進行焯水工作，時間不用太長，水熱後焯3-4分鐘左右就可以了，焯完水後瀝乾，切成小段即可。

　　不過也有一些人在用水將貢菜泡發之後不焯水，將水分瀝乾幹直接涼拌，認為這樣口感會更清脆，實際上這也是可以的，具體可以根據自己的口感來確定，焯水後口感沒有那麼脆，但是更容易入味。

　　貢菜的營養價值非常高，裡面富含鐵、維生素等物質，適量食用對身體有好處，它最簡單的吃法是涼拌，焯水後加入調料拌勻即可食用，也可以炒著吃或者是做成餡料，口感豐富。

　　1、苦苣菜涼拌不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。

　　2、苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

　　1、焯過水的茼蒿能夠去除它本身的苦澀味，而且提前把它焯一下水之後再炒的時候更容易炒熟，還不容易炒老吃起來口感也會更好更香。

　　2、茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

　　3、在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。