絲瓜用不用熱水焯一下

　　炒絲瓜或者涼拌絲瓜前需要用熱水焯一下，其主要目的是讓絲瓜不被氧化。絲瓜是一種夏季非常受歡迎的蔬菜，其可以炒、可以涼拌，還可以做湯，口感清淡鮮美。絲瓜焯水時一定要熱水下鍋，焯水時間為20秒左右，焯水後要急火快炒。

　　絲瓜用不用熱水焯一下

　　絲瓜是夏季非常常見的一種蔬菜，很多人喜歡炒絲瓜，在炒絲瓜之前，最好將其用熱水焯一下，絲瓜焯水並不是為了去除草酸，其主要的目的是讓絲瓜在炒製成熟後不會被氧化變黑。

　　絲瓜焯水時一定要等鍋中水沸後再將絲瓜放入水中，水中可以加入一點色拉油和白糖，這樣可以讓絲瓜更加的清脆。焯水時間不宜太長，二十幾秒即可撈出，撈出後的絲瓜下鍋急火快炒即可成熟。

　　絲瓜保持青翠的方法

　　絲瓜焯水的主要目的是保持其青翠，如果覺得焯水比較麻煩，也可以使用淡鹽水浸泡法來處理。準備一盆清水，水中加入少量食鹽，攪拌至融化，然後加入切好的絲瓜浸泡十幾分鍾，撈出洗淨即可。

　　1、苦苣菜涼拌不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。

　　2、苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

　　辣炒花蜆子的做法：

　　食材：花蜆子、蔥、姜、蒜、紅椒、青椒、料酒、鹽。

　　步驟：

　　1、花蜆子放鹽水裡吐一夜沙子，待泥沙吐乾淨後備用；

　　2、花蜆子洗乾淨後撈出來裝在盤子裡；

　　3、將紅椒、青椒切塊；

　　4、油鍋加熱，紅椒爆炒；

　　5、加入姜、蔥和蒜炒出香味，然後把花蜆子放鍋裡爆炒；

　　6、待殼張開時，立即倒入料酒繼續炒1到2分鐘；

　　7、加入青椒繼續炒2分鐘；

　　8、加適量的鹽炒勻後關火裝盤即可。

　　注意事項：

　　1、儘量讓泥沙吐乾淨，可以放在鹽水裡養幾個小時，有利於吐沙。

　　2、炒5分鐘左右即可，炒的時間過久會影響花蜆子的新鮮度。