貴州黃牛肉清湯做法：
原料及調料：新鮮黃牛肉1000克左右， 米粉500g左右、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布將適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒包好一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉熟後撈出一半切成1釐米大小的肉丁，再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止；
2、米粉，用清水漂過，糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜切成2釐米長段，蕪荽節切成8毫米左右的段；
3、米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節，貴州黃牛肉清湯完成。
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
食材：牛肉、麻椒、辣椒、食用油、鹽、味精或雞精。
做法：
1、將食用油加熱到6至7成熱；
2、把辣椒和麻椒放進鍋中；
3、10秒後，將牛肉放進鍋中同時把火調成小火；
4、待牛肉由鮮紅色變成淡粉色後，將鹽、水和味精或雞精放入鍋中；
5、將火調至大火，然後進行翻炒至牛肉熟即可。
小炒黃牛肉的做法是在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。鍋燒熱放入食用油、牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的 ...
1、食材：牛肉250克、蒜苗3根、生薑適量、食鹽適量、胡椒少許。
2、採摘三根新鮮的蒜苗、洗淨切細待用。
3、將牛肉沖洗乾淨切丁，用水稍焯一下濾水，將生薑洗淨切絲備用。
4、鍋裡放水燒開，放下薑絲倒入牛肉。
5、大火煮沸後調小火慢煮30至40分鐘後，加入適量的食鹽與胡椒粉。
6、碗裡放 ...
1、將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2、將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。
3、然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。
4、水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5、大火煮開之後，然後調到小火 ...
1、用料：牛肉1斤、牛大骨半個、姜適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量。
2、牛肉洗淨後切成小塊。
3、切好的牛肉放鍋裡沸水煮五六分鐘。
4、洗淨浮沫，洗淨的牛肉和大骨放入煲湯的鍋裡，一次放入足夠的水，生薑拍扁。
5、湯沸騰後打掉浮沫，加入足夠的鹽、，適量的胡椒粉、花椒粒，蓋鍋蓋大火燜煮15 ...
1、準備原料:金針菇，青菜，牛脊樑肉。
2、牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用澱粉，料酒，胡椒粉醃製。準備野山椒，泡椒，蔥薑蒜。
5、把野山椒，泡椒，蔥，姜，蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜，金針菇撈出 ...
1、我們需要7兩牛裡脊，逆紋切成薄片，在滾水裡迅速焯去血水。
2、準備5瓣蒜，切成小顆粒，4片跟1塊錢硬幣一樣大的姜，還有一小勺胡椒碎粒（這個按個人口味新增）。
3、鍋裡燒一點點油，就是能把鍋底塗溼的那種，把姜蒜、胡椒都放進去煎一下，多煎一下，煎出香味後加水，水的分量看個人。
4、水開後，將水 ...
1、將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗淨血水。
2、將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。
3、將煮過的牛肉撈出來，在湯裡洗去血沫，放在電壓力鍋中。
4、準備好所有的調料：桂皮、薑片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗乾淨，備用。
5、再加入適量的水和 ...