1、優質五花肉1000g，上好料酒適量，醋適量，醬油量，開水適量。
2、肉去皮稍微煮一下 切成大塊的煮，然後切成1釐米見方的小方塊，把肥肉瘦肉分開，用鹽醃一下。
3、中火，先將肥肉丁放入鍋內翻炒。
4、炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒。
5、當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀時，把炒出的油舀出，鍋內只留一點油。
6、分兩次倒入事先調好的調料成分以甜酒水為主，加少許醋，放點醬油，一次倒入一半，均勻翻炒。
7、倒入另一半調料，進行第二次調色入味。
8、控控油，撈出。美味的脆哨出鍋了！放涼一點會更脆！享用吧。
1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。
2、將各種輔料適量放入肉餡中，加適量澱粉攪拌上進，水開氽入鍋中，丸子不要太大，因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜，湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。
1、食材：普通麵粉200克、鹽2克、小蘇打1克、泡打粉4克、水120克。
2、容器中倒入麵粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入稱量好的水中，用手指充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麵粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麵糰。
3、水量約為麵粉的量的百分之六十左右，麵糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的麵糰。
4、容器表面蓋保鮮膜，靜置二十分鐘，再掂面。由於家庭製作的麵粉量比較少，所以這個掂面的過程並不明顯，是從麵糰底部撈起，分別從四個方向向中間按壓，只需要揉一兩分就可以。表面開始變光，不那麼粗糙了。
5、蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘，再掂面一次，這時的麵糰表面已經很細膩光滑了。取適量麵粉將整個麵糰抹上一層薄粉，略整理成長方形。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室溫一小時，或冷藏可過夜。
6、將醒好的麵糰保持原形取出，不需要再揉麵了，這個是重點，一定按原形取出，案板上撒層粉，將麵糰用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。再擀成厚約5毫米的長片狀面片。
7、用刀先切去兩側，再切成寬約2釐米的小劑子。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓。
8、油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的麵糰，能很快浮起，油溫就合適了。
9、將面胚兩頭捏緊，拉長下入油鍋，用筷子不能翻動，炸至浮起並慢慢變色，表面金黃即可撈出，瀝油裝盤。
10、剛出鍋的油條外皮酥脆，內裡軟、韌。吃不完的用保鮮袋裝好，放置一段時間也不會幹硬，但表皮的口感和新炸的確實有區別，更有韌勁兒。