買來的蛋撻皮怎麼儲存

　　蛋撻皮苦的可能的原因和解決方法如下：

　　1、在麵粉中蘇打粉放入過多，應放適量的蘇打粉，同時可加微量的鹽，可增加甜味。

　　2、在做的過程中面受到汙染，沾染了其他雜質，在做的過程儘量保持清潔衛生。

　　蛋撻製作方法如下：

　　材料：牛油、白糖、麵粉、雞蛋、小麥草粉、水、青色素、鮮奶、新鮮小麥草汁。

　　製作方法步驟：

　　1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

　　2、加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；

　　3、將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。

　　4、將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

　　5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；

　　6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。

　　外面買的蛋撻皮會酸主要有以下的原因：

　　1、原料不新鮮，淡奶油開封太久使做出來的蛋撻皮味道發生變化，一般淡奶油開封后最好全用完，如果沒有用完，密封后放冰箱冷藏不要超過三天；

　　2、化凍時間太長，或者解凍之後又重新冷凍，使蛋撻皮變酸；

　　3、在製作的過程中，沒有掌握好時間和火候烤好蛋撻皮，使蛋撻皮變酸；

　　4、發酸的蛋撻皮可能發生了變質。

　　可以將蛋撻皮放入保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱冷藏，這樣就可以儲存蛋撻皮。建議可根據實際情況去購買，最好是一次能把蛋撻皮用完。

　　如果蛋撻皮需要儲存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以儲存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。一般而言，剛買來的蛋撻皮的口感是最佳的。

　　擴充套件資料：

　　香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。

　　1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。