買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同+怎麼買新鮮的小龍蝦

　　在購買小龍蝦的時候，會發現外殼顏色會有所不同，有些是青色的，其實這有幾種原因，那麼，買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同？怎麼買新鮮的小龍蝦？下面小編就帶來介紹。

　　買小龍蝦選青殼還是紅殼有什麼不同

　　其實龍蝦的外殼，之所以會出現顏色上的變化，並不只是由其生長環境來進行決定的，而是別的原因導致的。

　　1、生長週期不同

　　這對小龍蝦進行購買的時候，不知道你們有沒有發現一個問題，那就是青殼小龍蝦，對比紅殼小龍蝦的時候，它的個頭都會顯得很小。這主要原因就是由於，小龍蝦生長週期的不同，而導致的。

　　小龍蝦一開始生長的時候，它的顏色並不是紅色而是青色，其在生長到一定時間的時候，就會出現褪殼，且每褪一次殼，小龍蝦的顏色就會由青色，向紅慢慢進行轉變。

　　自然情況下的小龍蝦，它的退殼次數大概是在11次左右，因此小龍蝦的外殼越紅，就證明它的生長週期越長，這樣的小龍蝦，就是完全生長成熟後的。因此在對小龍蝦進行購買的時候，不要選青色的，要選擇紅色的才最佳。

　　其次在選購小龍蝦的時候，我們還要用手，去捏捏它的外殼。小龍蝦外殼越硬的話，就證明它的生長週期越長，顏色紅且外殼硬的小龍蝦，就是最優質的，裡面的蝦肉是又大、又肥嫩。

　　2、生長環境不同

　　青色小龍蝦的生長環境，其實比紅色小龍蝦的生長環境更差，很多人都以為，小龍蝦顏色發青，是由於其水質來進行決定的。水質越好的地方，小龍蝦的顏色就越青，這樣的說法是非常錯誤的，恰恰與之相反的是，小龍蝦顏色越青，就證明水質越不好。

　　因為水質越不好的地方，小龍蝦在生長的過程中，就越不敢退殼，顏色自然就不會轉變為紅色。小龍蝦在蛻殼的過程中，危險係數就會變得很大，因為剛蛻完殼後的小龍蝦，身體是非常虛弱的。

　　正因為如此，生長環境很惡劣的地方，小龍蝦的蛻殼次數，就會因此大大減少，從而來保證自身的安全。所以說小龍蝦顏色越青，它的品質就越差，反之顏色越紅的小龍蝦，才是最優質的，證明它生長的環境，是一個優質的環境。

　　3、品種不同

　　最後一個區別是由於，品種的不同來進行決定的，因為市場上的小龍蝦品種比較豐富，80%的都屬於紅殼品種。但還是有少部分的小龍蝦，他們的品種屬於青殼小龍蝦，一般在市場上很難遇到，因為這種小龍蝦，對水質的要求非常高。

　　所以青殼小龍蝦，一般只有在沿海地區，還有鹽湖地區才有販賣，其他地區的青殼小龍蝦，都最好別去購買就行了。還有就是青殼小龍蝦，身體都比較弱，相比較於紅殼小龍蝦時，它的抵抗力會很差，因此死亡性會很高，很多人都不願意養殖。

　　怎麼買新鮮的小龍蝦

　　選購小龍蝦時，一定要選擇蝦身呈鮮紅色，最好能揮舞著鉗子小龍蝦，一般這樣的蝦活性較好。

　　如果是深紅色，證明蝦不是很新鮮。通常，不新鮮的小龍蝦外殼也會有粘液。

　　1、竅門一：看鰓部

　　新鮮的小龍蝦腮部肉質比較透明，不新鮮的小龍蝦腮部肉質比較暗淡;

　　2、竅門二：看腹部

　　新鮮的小龍蝦腹部比較通透、發亮，不新鮮的小龍蝦顏色比較渾濁;蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質比較多的水中;

　　3、竅門三：看絨毛

　　用洗蝦粉清潔的小龍蝦會有化學殘留，如腹部有絨毛則證明沒有被化學試劑清洗過;

　　另外，小龍蝦也分公母。

　　公蝦蝦頭大、蝦螯也大、蝦身較小、蝦頭與蝦身之間有較硬的小腿;

　　母蝦蝦頭小、蝦螯也小、蝦身大，蝦頭與蝦身之間無較硬的小腿。

　　公蝦鰲鉗大，外形好看;母蝦尾巴寬，蝦肉較多，可以根據自己的喜好購買。

　　小龍蝦青殼和紅殼的區別是價格不同。在市場上也是這樣，青殼蝦的價格會比紅殼蝦的價格貴一些。根據產地和品種的不同，紅殼小龍蝦的價格在30-50元之間，具體的還要看當地的市場。而青殼小龍蝦的價格在40-60元之間，因為品種地區等的差異，地區價格略不相同。

　　龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。

　　青殼小龍蝦肉的口感通常要比紅殼小龍蝦更加細嫩，不像紅殼小龍蝦的肉吃起來有一點老，而且青殼小龍蝦的外殼會比紅殼的小龍蝦要軟上許多，它吃起來更容易剝開，因此青殼小龍蝦吃起來也更快。

　　清殼小龍蝦紅殼小龍蝦有什麼區別

　　小龍蝦是我們生活中非常常見的一種食材，很多人平時在購買小龍蝦可能都會發現小龍蝦有青色、紅色這兩種顏色，那麼這兩種顏色的小龍蝦到底有什麼區別呢？

　　青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦之間最主要的區別就是它們的肉質是不一樣的，青殼小龍蝦肉的口感通常要比紅殼小龍蝦更加細嫩，不像紅殼小龍蝦的肉吃起來有一點老。

　　其次，青殼小龍蝦的外殼會比紅殼的小龍蝦要軟上許多，這就代表我們在食用小龍蝦的時候青殼的小龍蝦會比紅殼的小龍蝦要容易剝開，吃起來也更快。