1、看鰓：挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2、看眼睛：帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物為最佳；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
3、看魚體：魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
4、看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長，新鮮程度大幅降低。
1、看鰓：主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2、看眼睛：帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物為最佳。
3、看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長，新鮮程度大幅降低。
帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質，那麼，顏色越白營養價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面小編就帶來介紹。
帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎？
坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。
這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。
剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質(增強魚的鮮美味道)，除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。
綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質含量越多，和所謂的營養價值並無關聯。
買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？
帶魚，它的眼睛是有兩種顏色的，一種就是黑色的眼睛，一種就是黃色的眼睛。
第一個，黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚，它們的生長區域是有所不同的。
一般來說，黑眼睛的帶魚，它的環境要求一般都是低溫狀態，所以生長週期是比較長的，這種黑色眼睛的帶魚，肉質會更加的緊緻，更加的細膩嫩滑一些，而且沒有太大的腥味，一般比較適合用來直接煎著吃，或者是用來炸著吃，口感都是非常不錯的，但是，價格比較貴一點。
而黃眼睛的帶魚，大部分都生長在南方地區，尤其是一些南海地區，是非常多這樣的帶魚的，而且這樣的帶魚，它對於水壓的要求也是比較大的，就是說一離開地面之後就會迅速死亡，所以它的肉質是比較粗糙的，相比於黑色眼睛的帶魚來說，它的魚腥味是非常大的，所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中，浪費掉花上大把的時間。
第二個，兩種帶魚，它存放的時間還是大不相同的。
一般來說，黑色眼睛的帶魚，它的儲存期會比較久一點，所以可能放上三個月左右的時間，肉質都不會發生明顯的變色情況。黃色眼睛的魚肉，它對於環境要求比較大，所以一般來說，最多放置一個月，就已經出現了變味的情況，所以大家買這種黃色帶魚的時候，可以少買一些，千萬不要買太多了。