1、首先要新鮮,要好吃,質量保證。買豬肉最需要注意的是攤位是不是乾淨,如果你看到攤位上面髒亂無比,那麼說明豬肉的衛生條件很差,這種地方的豬肉自然不能選擇,而且由於不衛生很可能有大量細菌。
2、其次要照顧顧客,不要太在意個別的問題。
3、然後要不怕吃虧一兩毛就湊整數就好不要在意,下次人家還會來。
4、多備貨。原因其實很簡單,豬肉如果擺放很多的話,那麼說明這些豬肉是剛剛進貨的,應該比較新鮮,如果攤位的豬肉比較少,說明豬肉放的時間比較長了。
1、首先要新鮮,要好吃,質量保證。買豬肉最需要注意的是攤位是不是乾淨,如果你看到攤位上面髒亂無比,那麼說明豬肉的衛生條件很差,這種地方的豬肉自然不能選擇,而且由於不衛生很可能有大量細菌。
2、其次要照顧顧客,不要太在意個別的問題。
3、然後要不怕吃虧一兩毛就湊整數就好不要在意,下次人家還會來。
4、多備貨。原因其實很簡單,豬肉如果擺放很多的話,那麼說明這些豬肉是剛剛進貨的,應該比較新鮮,如果攤位的豬肉比較少,說明豬肉放的時間比較長了。
1、把誘人的好肉,廋肉擺在前面吸引人。
2、嘴巴里要一直吆喝促銷特價資訊。
3、顧客猶豫的時候要幫顧客挑選,滿足顧客的細微需求。
4、主動與回頭客打招呼。
5、買完後,主動連帶銷售,問顧客要不要加點其他好的,新鮮的肉。
6、告訴顧客這塊肉可以怎麼做。
7、送客,歡迎再次光臨。
1、冷卻肉:主要用於短時間存放的肉品,通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是,肉在放入冷庫前,先將庫溫降到零下4℃左右,肉入庫後,保持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時,可儲存5~7天。經過冷卻的肉,表面形成一層幹膜,從而阻止細菌生長,並減緩水分蒸發,延長儲存時間。
2、冷凍肉:將肉品進行快速、深度冷凍,使肉中大部分水
凍結成冰,這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍,一般採用-23℃以下的溫度,並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量,使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值,目前多數冷庫均採用速凍法,即將肉放入-40℃的速凍間,使肉溫很快降低到-18℃以下,然後移入冷藏庫。肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的,所佔庫位較大。為了較長時間貯存,冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度,要求低於-18℃,肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時,溫度越低,貯藏時間越長。在-18℃條件下,豬肉可儲存4個月;在-30℃件下,可儲存10個月以上。貯藏肉類的冷庫,應符合衛生要求,每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時,不同肉類產品要隔離存放,防止互相串味而影響質量。
四、照射保藏法
用放射線照射食品,可以殺死表面和內部的細菌,達到長期保藏的目的。由於輻射保藏是在溫度不升高的情況下進行殺菌,所以有利於保持肉品的新鮮程度,而且免除凍結和解凍過程,是最先進的食品保藏方法。我國目前研究應用的輻射源,主要是同位素60鈷和137銫放射出來的γ射線。照射法保藏,需在專門裝置和條件下進行。