赤砂糖是什麼

　　第一、 觀察其形狀

　　真正的紅糖其實是成塊狀的，不管是罐裝的還是袋裝，亦或是散裝的，真正的紅糖都是一塊一塊，偶爾有一些碎的。可是赤砂糖的話永遠不可能成塊狀，除非變質或者被刻意人工製造了，否則都是像一盆散沙一樣，和白糖除了顏色不同，形狀沒有任何的不同。在這一點上，你就能夠很快速的辨別出來。最後再告訴你一句，那些假紅糖會冒充赤砂糖，可是卻是呈現粉末狀，千萬不要買哦。

　　第二、 觀察顏色

　　真正的紅糖和赤砂糖在顏色上也是有一些不同的，你自己可以去超市裡茂來觀察一下就明白了，真正的好紅糖顏色發黑發暗，並不是真正的紅色，仔細看的話裡面還有點點白色。而赤砂糖的顏色就有些漂亮了，呈現褐紅色，沒有任何白點或者是黑點之類。而那些造假的紅糖，則顏色呈現土黃色，這種假紅糖不但沒有滋補效果，還對身體造成一定危害。

　　第三、 用手指捻一下試試手感

　　買紅糖的時候，雖然不能夠開啟包裝試一下，但是可以隔著包裝袋試一試，用手指捻一下，如果是真正紅糖的話，那些紅糖塊是很容易手被手指捻開的，可如果你發現赤砂糖成塊了，這個時候你用手幾乎是捻不開的，這樣的赤砂糖一定是經過人工加工了，一定不能購買，裡面不知道摻雜了什麼物質呢。

　　第四、 當然了，在購買紅糖的時候，人家不可能允許你開啟包裝聞一下的，你只能買回家自己辨別了。把紅糖加熱水衝開之後，真正的紅糖並沒有想象的那麼甜，還會有些許中藥味，有一點點的苦味，如果嘗一下的話，還帶著甘蔗的那種清甜。可如果是赤砂糖的話，絕對是很甜的，就像是泡了一杯白糖沒什麼區別。

　　第五、 沖泡後是否有大量泡沫

　　這也是分辨赤砂糖和真正紅糖的一個方法，真正的紅糖加上熱水沖泡之後，你會發現有一些白色的泡沫一點點升起來，可如果你沖泡一杯赤砂糖的話，杯子裡是不會有白色泡沫上升的。另外紅糖沖泡之後，上面沒有漂浮物，除非你買的是那些所謂的玫瑰花紅糖之類會有漂浮物，不然純正的紅糖不會有任何漂浮物。

　　第六、 根據保質期選擇

　　如果你買紅糖的時候，上面寫著保質期超過了三個月，甚至是一年或者兩年的提示，亦或是導購告訴你買回家密封好兩年都不會過保質期，那麼這樣的紅糖就不要買了，真正的紅糖所用的材料是蔗糖，保質期只有三個月而已。就算你從外觀看不出有什麼變化，但是顏色以及口感會變淡很多。

　　第七、 檢視配料表

　　在購買紅糖的時候，這是你一定要做到的，千萬不要看到紅糖兩個字就以為是紅糖。赤砂糖的作用也就是做菜的時候調調味，完全無法滿足產婦、生理期女性以及美容除溼等效果，所以說在購買紅糖的時候看一下配料表，紅糖配料上會寫著主料是甘蔗，而赤砂糖是從來不敢這樣寫的，要麼老實的寫赤砂糖，要麼寫白砂糖，或者直接什麼都不寫。

　　第八、 紅糖赤砂糖結成硬塊后里面的顏色

　　這一點也很好辨別，紅糖本身就是結塊的，這些結塊用刀切開之後，你會發現裡面和外表沒有區別，頂多顏色稍微的深一些。可是赤砂糖如果結塊冒充紅糖，你用刀切開就會發現，結塊裡面有白色的糖粒，那麼這樣的絕對是假冒的紅糖，一定不要購買。

　　1、製作工藝不同：紅糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁、清淨處理後，直接煮制不經分泌的棕紅色或黃褐色的糖。赤砂糖是提取了一部分糖製成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產的“副產品”。

　　2、外觀不同：從外表看，赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖因為其內含雜質較多，外表看起來比較粗糙。而且傳統的紅糖含水量較高，也因此保質期較短，常溫下一般只能放三個月。而赤砂糖大多都是出自正規的廠家生產，含水量有嚴格的把控，較一般手工紅糖含水量低，所以保質期也較為長久。

　　3、成分不同：紅糖要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。而赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差。

　　赤砂糖是以甘蔗為原料，透過一步法生產白砂糖時的副產品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜等營養成分。赤砂糖，晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點。

　　食時有濃甜的糖蜜味，含有一定量的水分和還原糖。色澤的深淺和原料、生產工藝、糖蜜含量等有關，南方比較喜歡淺顏色的赤砂糖，北方喜歡深顏色的。