1、將細砂糖和水一起放入鍋內，用小火加熱。2 持續加熱後，細砂糖漸漸融化，成為沸騰的糖漿。此時可以適時的搖晃鍋子，使糖水受熱均勻；但不可以攪拌，以免拌入空氣會讓糖水結晶；如有粘連在鍋旁的糖粒，可以用沾水的小刷子刷下來。3 持續加熱後，沸騰的糖漿會從鍋旁開始漸漸上色。4 糖漿上色的範圍越來越大，表面佈滿了越來越密集的泡沫。此時仍然需要輕輕的搖晃鍋子，使得糖水上色均勻。5 當糖漿的顏色由金黃色變成咖啡色的滾沸狀時，就差不多可以熄火了。焦糖顏色越深，焦糖的苦味越濃郁。做幾次之後，就知道熬到什麼顏色的焦糖，是最適合自己的口味的。6 熄火後，待焦糖液的滾沸泡沫穩定後，分次慢慢的倒入熱水。一定要用滾燙的沸水，不然焦糖會結塊。倒熱水時不要攪拌，焦糖液會再次沸騰。7 熱水全部加完後，攪拌均勻。即可。
1、第一步：起鍋，鍋內不要放油，加入適量白糖或者冰糖小夥炒糖色，不停攪拌，炒至焦糖色即可；（這裡建議白糖好炒一點，加入量看個人喜好，喜甜的可以多加點）。
2、第二步：鍋內加適量清水，燒開；（加水的時候可能會遇到焦糖沾鍋的情況， 不要慌，慢慢攪拌糖就化開了）。
3、第三步：加入散裝紅茶或者紅茶包，熬煮15-20分鐘左右，注意不要把水燒乾了哦。
4、第四步：取適量純牛奶加入鍋中小火熬煮1-5分鐘，注意攪拌，避免粘鍋。
5、第五步：關火過濾茶葉，取一個你喜歡的杯子或者小碗倒入即可。
用料：玉米油30克、冰糖白砂糖各40克、冷水160克。
1.冷油入鍋，小火，放入冰糖融化。
2.即將完全融化時，加入白砂糖。
3.繼續小火熬，變成紅褐色。
4.熬到開始出現小氣泡時，立即加入冷水，注意蓋鍋蓋。
5.小火繼續熬2分鐘。
6.關火，焦糖色就大功告成啦。
7.可以裝瓶放入冰箱冷藏，需要時取用。
食材：瓜子1000g、紅糖100g、鹽50g、桂皮適量、花椒適量、茴香適量、生薑適量、八角適量。
1.食材準備：生瓜子1000g，市場很容易買到。
2.配料準備：主要是一些桂皮、茴香、八角、生薑、花椒，都是一些香料。還有點紅糖和鹽。
3.鍋內加水，加入生瓜子，加入100g紅糖、50g鹽，攪拌均 ...
爆米花焦糖：不含水分，沸點低，不易焦鍋，易清洗，營養價值高;爆出的爆米花香味濃，爆米花顆粒大且香脆。
細砂糖：通常說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細 ...
糖漿變成琥珀色或棕褐色最好。
食材：細砂糖120克、水30毫升。
步驟：
把砂糖和30克水放入鍋中，用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌；煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，晃動鍋子觀察糖漿的顏色；待糖 ...
成塊原因可能有：
1、火力太大，把糖炒焦了，導致凝成塊狀；
2、炒制過程中加涼水凝成塊。因為糖在一定的溫度才會融化，如果在融化的時候加入了涼水，就降低了糖的溫度，導致結塊，所以要在開始的時候加入水，小火慢炒；
3、炒糖色放水會結塊。因為糖本身就是結塊顆粒，見熱就融化了，水沒有糖的溫度高，所以糖 ...
1、準備食材。雞蛋、白糖、洋蔥、胡椒、黃油、鹽。
2、先把雞蛋打散加入兩三滴食用油然後攪拌均勻。
3、鍋燒熱黃油融化，開小火慢慢融化，然後倒入打好雞蛋液等待十秒種後迅速用鏟子滑散，待蛋液凝固到七成時鍋離火，用鍋中用餘熱將蛋炒熟，然後盛在盤中，這樣炒出來雞蛋口感更加嫩滑。
4、把鍋清洗乾淨，然後 ...
蒸渣肉的製作材料：主料：豬肋條肉、五花肉300克，甘薯500克。
輔料：秈米粉、排米粉150克，豆瓣30克。
調料：江米酒30克，甜麵醬25克，花椒2克，鹽15克，赤砂糖5克，姜15克，大蔥15克。
蒸渣肉的做法：
1、 五花肉、紅苕切成2釐米見方的塊待用；
2、 五花肉塊中加入醪糟汁 ...
1、在煮鍋中放入適量的清水，將西紅柿放進去；
2、將水煮沸後，轉小火，煮3分鐘；
3、將西紅柿撈出，將西紅柿皮剝去；
4、將西紅柿晾涼後，切成塊，放入炒鍋中小火慢炒，炒至西紅柿成汁即可。 ...