超市冷凍蝦怎麼選

　　1、看冰塊：在挑選冷凍蝦的時候，一定要挑選冰薄且包裹均勻的蝦，這樣蝦的保鮮效果比較好。千萬不要挑選冰塊比較厚的冷凍蝦，這樣的蝦不僅不新鮮，而且還壓秤。

　　2、看外殼：或者還可以根據冷凍蝦的外殼顏色來辨別，要選擇外表有光澤的一類蝦，這樣的蝦比較新鮮。無論是生蝦還是熟蝦，不能選擇蝦殼泛紅的那種。

　　3、看蝦頭：還可以透過觀察蝦頭來判斷冷凍蝦是否新鮮，如蝦頭何身子緊密聯合在一起，且蝦頭不發黑的一類才比較新鮮。但是，蝦頭斷裂的一類就不新鮮。

　　芝麻蝦球材料：蝦仁、肥肉、鹽、雞蛋清、蔥末、芝麻適量。

　　1、將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀；

　　2、放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻；

　　3、將拌好的蝦茸用手擠成2釐米的圓球；

　　4、把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻；

　　5、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。

　　1、 用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數的第二節處，插入鑷子，挑斷蝦線；

　　2、 在挑斷之前，可以將蝦的最後一二節彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最後一節的黑色部分移到第二節的前面；

　　3、 將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦後頸部有根黑色的蝦線，並且可以看到蝦後腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質，輕輕的夾住該團物質，蝦線也會被挑出來。