超市裡冷凍蝦怎樣清洗

　　超市裡冷凍蝦清洗方法如下：

　　1、把凍的蝦放在盆中，放上清水，讓它們慢慢化開，如果化得很慢，可以半小時後再換一次水，直到化開為止。

　　2、用剪刀先把蝦頭前面的大尖刺剪掉，這是最扎人的地方。

　　3、再用剪刀橫著把蝦眼睛和嘴剪掉。

　　4、把蝦翻過來，用剪刀把前面的硬爪和後面的軟爪剪掉。

　　5、再用剪刀把蝦尾剪掉。

　　是蝦的排洩物，所以最好在烹飪前洗乾淨。

　　蝦尾的做法：

　　材料：凍蝦尾1-2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個、香葉2片、蔥適量、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、耗油、雞精、啤酒。

　　1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘；

　　2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用；

　　3、蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好；

　　4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘；

　　5、放入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻；

　　6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些）；放適量雞精，翻炒均勻後，盛出裝盤。

　　超市裡買的冰凍蝦營養價值挺好，和一般的蝦一樣。

　　冰凍蝦體內的氨植酸轉氨酶遇冷其體內會分泌一種單脂酸性物質，只是其體表甲克變色，微紅至深紅，這樣的蝦食用後更易被人吸收營養，所以不影響食用，但是冰凍蝦顏色辮子或有微紫的變化，都不可食用；冰凍蝦最好買袋裝的，如果是散裝的看看上面是不是有冰霜和幾個連到一起的，如果有說明是解凍過的，這種一般就是袋裝拆開的，可能是臨近過期的，最好是不要買。臨近過期的冰凍蝦營養價值已經流失嚴重。