冷凍蝦線怎麼處理

　　1、室溫下將冷凍的蝦解凍。

　　2、可以加溫水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟並影響鮮味。

　　3、準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。

　　4、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

　　5、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　6、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。

　　7、這樣蝦線就完美地取出了。

　　步驟：

　　1、將蝦先放在漏盆裡清洗一遍倒入盆裡，準備好工具；

　　2、拿出一隻蝦，腿部朝外，用剪刀從頭部往下減掉腿；

　　3、用牙籤在尾部與身體連線處插進去，直接觸碰到蝦線挑出來；

　　4、蝦線漏出頭之後，手用勻速力量拽出來即可。

　　冷凍蝦尾要去蝦線。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來。

　　去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西（和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣），還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，跟自身習慣即可。

　　注意：不小心吃到蝦線，也沒什麼大礙，因為是熟蝦，高溫烹製時，相當於也對消化道里的殘留物做了高溫殺菌，對人體健康沒有太大影響。