超市買的凍花甲先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，等鹽粒完全溶解後，將花甲倒入，水要沒過花甲。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後花甲就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，花甲體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則花甲會瘦。
一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓花甲更好的吐淨泥沙。
此外，為了防止花甲將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將花甲放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，花甲吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。
1、主料：鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml；輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、蔥段；
2、做法：超市買回的冰凍鴨子，在室溫下解凍後，切成小塊放入水中浸泡一會兒，把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分；
3、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、薑片、蔥結、料酒焯水；
4、煮開後，煮至鴨肉變色，出現好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗乾淨；
5、鍋中倒入少許油，放入焯水後的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮裡的多餘油分，二來經過煸炒後，腥羶味會減輕不少；
6、把鍋中多餘的油倒掉後，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油；
7、加適量冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉；
8、青椒洗淨切成小塊備用；
9、30分鐘後湯汁已經變少變濃稠了，加點鹽調味；
10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻；
11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可。
超市買的牛排可以不用清洗。牛排用廚房紙吸一下表面就可以烹製，如果清洗牛排會沖走牛排表面的纖維，會影響牛排的口感。
牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。
歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
牛排種類：
1、菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）：又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成３成熟，５成熟和７成熟皆宜。
2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，３成熟最好。
3、西冷牛排（牛外脊）：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、骨牛排：亦作丁骨，呈Ｔ字型，是牛背上的脊骨肉。Ｔ型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。