跪求無礬油條的配方及做法

　　備好麵粉200克，酵母4克，砂糖15克，牛奶175克，鹼、水、鹽各少許；在牛奶中加入酵母拌勻。將麵粉與糖混合均勻；在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；將麵糰蓋上溼布，發酵至原來的兩倍大，將鹼和水拌勻；用手沾鹼水，揉打麵糰至完全揉均；在操作檯上刷上油，把發酵好的麵糰拉成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片，再切成大小相同的條形，將切好的面片兩片疊加，用筷子在疊好的面片中間輕壓，捏著面片的兩頭擰實，讓面片黏在一起；鍋內熱油，中火，五成熱時，將面片扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；撈出瀝油即成。

　　綠豆餅配方需要精麵粉850克，綠豆1600克。熟豬油425克，白糖1280克。製法如下：

　　將綠豆去淨雜質，浸水4小時後撈起放入鍋中，用旺火煮約1小時，搓去豆殼流出細豆沙。將細沙倒入紗布袋，在水中洗出細豆沙，沉澱後將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分；炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心；取過篩的麵粉500克放在案板上，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮；取過篩麵粉350克放案板上放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心；將水油皮搓成條，摘成25塊面劑並將酥心分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯；最後燒盤掃油，將綠豆餅生坯擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色即可。

　　無鹼無礬油條配方：普通麵粉、糯米粉、泡多源、白糖、鹽、常溫水。

　　工藝：

　　1、麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。

　　2、將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。

　　3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好。

　　4、放25度環境發酵2至5小時。

　　5、然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。