材料:帶皮兔子半隻、小米椒、生抽、菜油、味精、薑片、花椒、幹辣椒。
做法:
1、幹辣椒切段,花椒適量。
2、姜蒜切片蔥切花。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右。
4、將菜油放入鍋中燒熱,加兔肉煸炒,炒至9分熟。
5、將兔肉撈出。
6、將油燒熱,放幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香,加入開水。
7、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽,燒5分鐘。
8、將熟食倒入碗中,撒辣椒麵、花椒麵和蔥花即可。
材料:帶皮兔子半隻、小米椒、生抽、菜油、味精、薑片、花椒、幹辣椒。
做法:
1、幹辣椒切段,花椒適量。
2、姜蒜切片蔥切花。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右。
4、將菜油放入鍋中燒熱,加兔肉煸炒,炒至9分熟。
5、將兔肉撈出。
6、將油燒熱,放幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香,加入開水。
7、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽,燒5分鐘。
8、將熟食倒入碗中,撒辣椒麵、花椒麵和蔥花即可。
芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。炒芹菜的具體做法如下。
1、切去芹菜根鬚,除去菜葉和老根,取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水,切成2釐米長的芹菜段。
2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時,放入花椒略炒即取出不用。
3、再讓入蔥花稍爆,隨即倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽,再翻炒數下,即可出鍋裝盤。
主料:五花肉、梅乾菜、腐竹、筍乾。
調料:薑桂葉、茴香、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、亦舒堂火麻油。
做法:
準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅乾泡1個小時後切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料;準備輔料:姜、桂葉、茴香、冰糖、八角;鍋裡倒亦舒堂火麻油;放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味;倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃;放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色;準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層;再將筍乾放在梅菜上層;腐竹鋪在筍乾上層;五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡,將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡,放一小勺;先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是一個小時左右,看到水收幹即可。