蹺腳牛肉的做法是怎麼樣的

　　香料：蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇

　　做法：

　　1、將香料裝入紗布袋紮緊；

　　2、將牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2~3個小時，並調入鹽；

　　3、將牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片淘洗乾淨，將芹菜洗淨切碎；

　　4、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上芹菜，配上辣椒麵即可食用。

　　1、做滷料包：將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入料包中。

　　2、牛腩切塊，牛棒子骨，牛油洗淨，放入鍋中，倒水，加入適量的鹽、蒜、花椒、滷料包，用中小火煮2到4個小時。

　　3、牛肚、牛蹄筋切長絲、牛百葉切片、牛肉展切片、淘洗乾淨。

　　4、2到4小時後，關火，將煮好的湯鍋取來。

　　5、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘，牛展肉醃製燙5-8秒後連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒麵蘸碟即可食用。

　　1、材料：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛裡脊1斤、八角2個、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個、砂仁2個、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個、辣椒麵1湯匙、冰糖4個、鹽適量。

　　2、做法：準備調料放在一起；做成兩個調料包待用；牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒，再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘。牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮。壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續燉煮40分鐘。出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蠔油）做成油碟蘸料。出鍋後可以根據自己的口味加蔥和香菜食用。