小楊蹺腳牛肉店味道好。
1、蹺腳牛肉湯鍋幾經發展,湯味愈加講究。小楊蹺腳牛肉店在傳統湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料,滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”,更趨科學營養,小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉湯具有湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的特點。
2、小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅寒的功效。外地人在小楊蹺腳牛肉店吃過了蹺腳牛肉的,無不豎起大拇指。小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉的湯味鮮,在熬製湯味時放入牛棒子骨和牛脊骨,口味濃郁,鮮美多汁,值得品嚐。
小楊蹺腳牛肉店味道好。
1、蹺腳牛肉湯鍋幾經發展,湯味愈加講究。小楊蹺腳牛肉店在傳統湯味的基礎上,新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料,滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”,更趨科學營養,小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉湯具有湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的特點。
2、小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅寒的功效。外地人在小楊蹺腳牛肉店吃過了蹺腳牛肉的,無不豎起大拇指。小楊蹺腳牛肉店的蹺腳牛肉的湯味鮮,在熬製湯味時放入牛棒子骨和牛脊骨,口味濃郁,鮮美多汁,值得品嚐。
香料:蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇
做法:
1、將香料裝入紗布袋紮緊;
2、將牛脊肉切塊,牛棒子骨洗淨,放入湯鍋中,加入足量的水,放入香料紗布袋,大火燒開後,用中小火熬製2~3個小時,並調入鹽;
3、將牛肚、牛蹄筋切絲,牛百葉切片淘洗乾淨,將芹菜洗淨切碎;
4、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘,再下入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出,撒上芹菜,配上辣椒麵即可食用。
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊。
6、鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽幹水氣,舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中,加花椒,郫縣豆瓣,下牛肉炒,將肉上色,然後放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,吃的時候,撒上香菜末即可。