求翹腳牛肉的做法

　　樂山翹腳牛肉做法：

　　材料：牛肉、蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇。

　　步驟：

　　牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；牛肉入鍋加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；另取炒鍋加入少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次嘗味，酌情新增醬油、冰糖；到汁濃肉爛關掉火即成。

　　主料：牛脊肉、牛棒子骨、牛肚、牛蹄筋、牛百葉、芹菜。

　　調料：蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒、鹽。

　　蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋紮緊；牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2至3個小時，調入鹽；牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗乾淨，芹菜洗淨切碎；湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再加入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上芹菜，即可食用。

　　香料：蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇

　　做法：

　　1、將香料裝入紗布袋紮緊；

　　2、將牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2~3個小時，並調入鹽；

　　3、將牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片淘洗乾淨，將芹菜洗淨切碎；

　　4、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上芹菜，配上辣椒麵即可食用。