軟梅子的製作方法

　　1、青青的梅子準備好，洗乾淨，挑去壞果。

　　2、洗乾淨後晾乾(不能帶一點水)，準備鹽。

　　3、準備可以密封的玻璃瓶洗乾淨晾乾，也不能有一點水或者油。

　　4、按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風處放半年就可以了。

　　1、材料：無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個、低筋麵粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓適量。內餡：果醬適量。

　　2、杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎；

　　3、無鹽奶油室溫軟化後，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發；

　　4、加入蛋黃，繼續用電動打蛋器打發，至均勻的奶油糊狀；

　　5、將低筋麵粉、泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入杏仁、蔓越莓碎，繼續用手抓勻成均勻的麵糰；

　　6、將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鐘左右；

　　7、取麵糰約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，並均勻刷上蛋白；

　　8、盛適量果醬，填在麵糰凹處；

　　9、烤箱預熱後，上下火180度烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。

　　1、食材：高粉200克、鹽3克、糖6克、酵母3克、水125克。

　　2、鹽、細砂糖加入水。

　　3、倒入高粉啟動麵包機，攪揉3分鐘。

　　4、加入酵母繼續攪揉一個程式20分鐘即可進入發酵。

　　5、可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，也可以常溫慢慢發酵至2倍大小。手指沾麵粉戳一下不回縮即可。

　　6、發酵完成後拿出排氣。份量能做一個比較大的麵包，我分成2份方便食用。

　　7、擀成長方形三分一處折進，另一部分也折起。再對摺。

　　8、密合縫隙成橄欖型，另一個我捲成圓型。進入2次發酵。

　　9、2次發酵完成，噴上少許水霧。抖灑上少許麵粉，並用小刀劃割上喜歡的紋路。

　　10、烤箱提前預熱220度18分鐘，裡面放塊石板。下面烤盤加一些熱水。

　　11、預熱完成把發酵好的麵包胚放上去，烤箱設定220度，上下火中層烤制25分鐘。

　　12、時間到了拿出放涼，美味健康的法式軟麵包完成。