軟煎雞排堡

　　1、原料：小漢堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、鹽3克、牛奶150-160克、黃油10克

　　2、煎雞排：雞胸肉一條

　　3、輔料：料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粒適量、橄欖油2茶匙、蛋液、生粉各適量、紫甘藍（切細絲兒）、黃瓜片、千島醬各適量

　　4、做法：將漢堡的所有原料一起攪拌均勻，在盆裡和成粗糙麵糰後，靜置5-10分鐘，取出，在案板上揉麵（配合摔打）5-10分鐘，成光滑細緻的麵糰後，收圓入盆，覆蓋，於溫暖處發酵至兩倍大；

　　5、取出，排氣，分割五等份，滾圓，覆蓋餳發10分鐘；

　　6、將麵糰稍按扁，排放於鋪墊好的烤盤上，最後發酵40分鐘後，表面逐個刷一層牛奶；

　　7、烤箱最底層放一個鐵盤，220度預熱30分鐘；

　　8、將3的烤盤放入中層，同時往下層的鐵盤裡澆一杯水，快速關好烤箱，220度烤5分鐘至稍稍上色後，轉200度烤8分鐘；

　　9、雞胸肉洗淨，用廚房紙拭乾水份，從肉厚的地方橫片為二；

　　10、用肉錘將片開的肉正反面均勻敲打一遍；

　　11、每面撒上料酒，塗勻，撒上鹽，塗勻，再將黑胡椒粒現磨成粉均勻撒滿；

　　12、最後，將每面塗上橄欖油，抹勻，放入保鮮盒內，醃製30分鐘以上；

　　13、鍋中倒入橄欖油，燒熱；將雞肉先沾裹一層蛋液，再沾裹一層生粉，抖掉多餘的粉，放入燒熱的油中大火煎制，兩面各一分鐘至上色均勻即可取出，放在晾架上散熱；

　　14、將漢堡包橫切開，放進烤箱120度烤2分鐘，取出，夾入黃瓜片，雞排，和紫甘藍絲兒，擠入千島醬即成漢堡包。

　　1、煎雞排冰箱冷藏儲存。

　　2、隔夜雞排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裡面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，食用不容易引起胃腸不適及拉肚子。不過隔夜的食品儘量少吃或不吃。

　　3、只要儲存得當的雞排過夜了還能吃的，當然是在沒有變質的情況下。不過建議你一頓吃完，隔夜不但營養流失，口味也會變差。

　　材料主料：雞胸肉；

　　材料輔料：食鹽適量、黑胡椒碎適量、大蒜4瓣、食用油1茶匙、蜂蜜1茶匙；

　　步驟：

　　1、雞胸去筋膜從中間片開成兩大厚片，撒入少許食鹽；

　　2、加入黑胡椒碎；

　　3、用手輕輕給它按摩一下；

　　4、蜂蜜中加入一勺食用油拌勻；

　　5、大蒜切末；

　　6、切好的大蒜放入蜂蜜食用油中拌勻成醃料；

　　7、雞肉放入保鮮盒中，倒入拌好的醬料均勻塗抹在雙面，密封起來放入冰箱冷藏醃漬幾小時；

　　8、煎鍋中放入一勺食用油，放入醃製好的雞胸肉小火煎制；

　　9、煎制的時候蓋上蓋子；

　　10、一面煎至上色後翻面煎，煎制用筷子能輕鬆扎透並沒有汁液流出就熟了；

　　11、成品；

　　小貼士:用手按摩一會雞肉會更容易入味，煎制時候蓋上蓋子更容易煎熟。