軟煎餅麵糊怎麼調配的

　　軟煎餅麵糊調配方法:

　　1、取麵粉50克，綠豆粉20克放一大的碗裡，把兩種麵粉拌勻，再備鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺；

　　2、將蔥切成碎末，韭菜也切成碎末，雞蛋1個備用；

　　3、把雞蛋打入麵粉碗內，再加適量水，用筷子按一個方向攪拌成糊狀。加水的量，應該以用筷子挑起麵糊不往下流為好；

　　4、加蔥末，韭菜末繼續按一個方向攪拌均勻；

　　5、加鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量攪拌均勻，即可調製好。

　　1、準備好清水、高精麵粉、黃豆粉、雜糧粉、芝麻粉、花生粉，比例依次為130:100:12.5:12.5:1:1。

　　2、準備好雞精、食用鹼、蓬灰、十三香、鹽、白糖，比例依次為2:1:1:1:2:2，把輔料加入到水中攪拌。

　　3、讓輔料溶化，準備一個大桶，把主料倒入，先攪拌均勻，再把剛才的水倒入，攪拌均勻之後醒面三分鐘即可使用。

　　攤煎餅麵糊的調配方法：

　　1、準備好清水、高精麵粉、黃豆粉、雜糧粉、芝麻粉、花生粉，比例依次為130比100比12點5比12點5比1比1。

　　2、準備好雞精、食用鹼、蓬灰、十三香、鹽、白糖，比例依次為2比1比1比1比2比2，把輔料加入到水中攪拌。

　　3、讓輔料溶化，準備一個大桶，把主料倒入，先攪拌均勻，再把剛才的水倒入，攪拌均勻之後醒面三分鐘即可使用。

　　煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早。煎餅種類較多。從原料上看，有米麵煎餅、豆麵煎餅、玉米麵煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等，按口味不同，有鹹煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等。煎餅不易變質，易儲存。天津的“煎餅餜子”多以綠豆麵製成，口感香滑。