1、蕎麥饅頭製作準備材料:普通麵粉300g,蕎麥麵75g,溫水150g,酵母2克,鹽1克。先將酵母用溫水化開,放入到麵粉中。
2、將麵粉和蕎麥混合,緩慢加入清水,邊加邊攪拌至絮狀,加入1克的鹽。開始揉麵至光滑的麵糰。
3、蓋上面團發酵90分鐘,麵糰發酵溫度在30℃環境下最好,可以隔水發酵。
4、當面團發酵至2倍大取出,繼續揉麵,然後分割成幾個小麵糰。
5、饅頭放入蒸鍋裡繼續讓其自然發酵10分鐘,再燒水開始蒸,一般冷水入鍋,大火燒開水後改小火,蒸20分鐘就可以了。
6、蒸好的饅頭不要急著開啟鍋蓋,等2分鐘之後再掀開鍋蓋,軟彈的的饅頭就製作好了。
1、準備材料:高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體,對角放糖和鹽,再放麵粉和酵母。
2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓,分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條,依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條,把麵條搓上勁,搓成麻花狀。
6、放盤中,醒發15分鐘,需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱,放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色,撈出控幹油脂即可。
1、用料:中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克。
2、蒸饅頭的做法;酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻;
3、把酵母粉倒入麵粉中,用筷子攪勻;
4、將剩餘的溫水倒入麵粉中,用筷子攪成棉絮狀;
5、用手揉麵,揉至麵糰表現光滑;
6、麵糰放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮溼的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低;
7、發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀,開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉;
8、揉至麵糰的切面光潔無氣孔,將麵糰整形成長柱形;
9、將面棒切成等量的劑,用手來回搓揉,整形成圓圓的生胚;
10、饅頭生坯底部沾些麵粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮溼的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大,發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;
11、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;
12、大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3-5分鐘再開啟蓋子,饅頭就蒸好了。
1、用料:小麥麵粉300g、大蔥兩棵、雞蛋兩個、粉條適量、鹽適量、味精適量、花生油適量。
2、開水和麵,小心燙手。
3、蔥切碎,粉條煮軟切碎,雞蛋煎熟切碎,加入鹽、味精、油拌勻。
4、燙麵揪成劑子,杆成麵皮,放入餡料,包上後輕壓成餅。
5、油鍋燒製五成熱,下入餡餅,待金黃飄起來即可。 ...
1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,雞蛋液30克,鹽4克,糖45克,黃油15克,水80克。
2、把波蘭酵頭的材料攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫發酵。波蘭酵頭髮酵好的樣子,有很多的氣泡,又會有明顯發酵後酸酸的味道。繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12~24小時。
3、酵頭和主麵糰的所有食材(除鹽和黃油) ...
1、需要準備鹽,植物油,麵粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,麵粉。
2、先把油皮活好,把麵粉放到碗裡面,再加入適量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到麵粉裡面,然後再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的麵糰,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發酵到兩倍大,然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉,油燒熱以後冒 ...
1、紅棗120g,清水20g,酵母4g。
2、紅棗洗乾淨,將棗核去掉。
3、將紅棗與牛奶倒入料理杯裡,攪碎成棗糊。
4、酵母用少量的水化開。
5、將棗糊倒入麵粉盆裡。
6、倒入酵母水。
7、和成略為光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵。
8、麵糰發酵至二倍左右大,用手指沾點麵粉捅下去,不 ...
1、食材:自發麵粉250g,阿華田20g。輔料:白糖50g。
2、自發麵粉中加入阿華田粉、白糖。
3、加適量溫水揉成麵糰。
4、至於溫暖處發酵至原麵糰的兩倍大。
5、發酵好的麵糰揉勻,拍出麵糰中的空氣,切塊。
6、切好的饅頭肧進行第二次發酵,大火蒸15分鐘關火後虛蒸5分鐘後即可食用。
...
1、食材:中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後 ...
1、200克麵粉加入2克酵母粉、2克白糖適量的水揉成光滑的麵糰,充分醒發排氣後,分成30克的面劑,把面劑擀成橢圓形。
2、用勺子在中間壓幾道,做蝦的身體部分,可以壓深一些,以防麵糰發酵後變形,紋路不清晰。勺子壓線時留出蝦頭蝦尾部分。
3、壓好後摺疊起來。
4、尾部用勺子壓出紋路,從中間剪開,用 ...