輕微發青沒發芽的土豆能吃嗎

　　輕微發青沒發芽的土豆不能吃，人吃了以後會產生一定食物中毒反應，對於人體健康有害處。

　　馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

　　土豆青了沒發芽，建議最好還是不要吃了。因為土豆發青是土豆要發芽的徵兆，這個時候它會形成一種名為龍葵素的有毒物質，會對人的消化系統、供血系統、呼吸系統造成不利影響。要是土豆發青不嚴重且不想浪費的話，要將發青部分完全削掉再吃。

　　土豆皮青了還能繼續吃嗎

　　土豆是我們生活中一種比較常見的食物，吃法有很多，例如炒土豆、蒸土豆、煮土豆、烤土豆等等，不同的做法有不同的口感，受到人們的歡迎，不過有時候我們買很多土豆回家，一下子又吃不完，放久了出現發青的情況，這個時候建議最好不要繼續食用了。

　　土豆發青但是沒有發芽也是不能吃的，因為土豆皮發青是土豆要發芽的徵兆，等它發青之後，會形成一種毒素，也被稱為是龍葵素，它進入人的消化系統之後會造成不利的影響，嚴重還會導致供血系統和呼吸系統出現問題。

　　要是土豆發青不嚴重，且是在是不想浪費的話，要將土豆上面發青的地方完全削掉，徹底清除乾淨，這樣再繼續食用也是可以的，但是要是土豆發青面積比較大，建議還是不要再繼續吃了。

　　土豆發綠不要吃，土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，所以削土豆的時候一定要注意，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆還是扔了。

　　土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2-0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命，這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。