輕芝士乳酪蛋糕的做法

　　1、原料準備：奶油乳酪100克，牛奶100克，黃油20克，低筋麵粉40克，雞蛋5只，細砂糖80克。

　　2、把20克黃油放入攪拌碗，隔熱水溶化。100克奶油乳酪隔熱水，用電動打蛋器攪拌融化。

　　3、分次加入100g牛奶攪拌均勻。再加入已融化黃油，攪拌均勻。

　　4、把5只雞蛋蛋清分離，備用。

　　5、放已過篩40克低筋麵粉，翻拌均勻。

　　6、蛋清內加入80克細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡。

　　7、麵糊內加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。

　　8、將稍微拌勻面糊再倒回剩餘的蛋白霜種，翻拌均勻。

　　9、使用6寸蛋糕模具，模具內周邊鋪上油紙，最底下包錫紙，倒入麵糊。

　　10、烤盤內加入適量溫水。

　　11、放入已預熱烤箱，上下管150度烘烤50分鐘即可。

　　1、烤箱預熱150度，蛋糕模具底部鋪上一張油紙備用，奶油乳酪常溫軟化，然後用打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

　　2、加入純牛奶攪拌均勻。

　　3、把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開，把蛋黃加入芝士中攪拌。

　　4、加入過篩低筋麵粉攪拌均勻。

　　5、將蛋白，塔塔粉倒入乾淨的容器內打至有氣泡，逐漸變成乳白色，並分次加入細砂糖。

　　6、將三分之一的蛋白加入到蛋黃中攪拌均勻。

　　7、攪拌均勻後將蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中攪拌均勻。

　　8、將攪拌均勻的糊倒入模具，倒入模具的7-8分滿左右即可，放入烤盤，在烤盤上倒入清水，放入烤箱150度，烤大約90分鐘表面金黃即可出爐。

　　9、出爐之後要立刻從模具上拿下來，冷藏30分鐘即可食用。

　　用料：奶油乳酪100克，糖40克，雞蛋1個，鹽一小撮，低粉18克，牛奶100克，黃油10克，檸檬汁4克。

　　製作步驟：

　　1、將奶油乳酪加糖和熱水攪拌均勻。

　　2、分次加入打散的蛋液攪拌均勻，接著加入低粉攪拌均勻。

　　3、將牛奶煮沸，然後分次加入乳酪糊中攪拌均勻。

　　4、將其倒入到奶鍋中，小火加熱攪拌至卡仕達醬的濃度，關火。

　　5、關火後，在乳酪糊中加入黃油和檸檬汁攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏。即可完成。