兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。
切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。
辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。
一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太乾。備好的蔥薑蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味後放辣椒。
辣椒炒至入味，放少許芝麻，雞精和鹽，炒勻後出鍋。
辣子雞的做法其實很簡單，關鍵是注意雞肉要保持外焦裡嫩的口感同時要入味。大家試試吧。
兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。
切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。
辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。
一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太乾。備好的蔥薑蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味後放辣椒。
辣椒炒至入味，放少許芝麻，雞精和鹽，炒勻後出鍋。
辣子雞的做法其實很簡單，關鍵是注意雞肉要保持外焦裡嫩的口感同時要入味。大家試試吧。
1、嫩雞仔1只、青椒3只、洋蔥、薑片、乾紅椒適量、鹽、糖、生抽、蠔油、
2、白酒、五香粉適量。
3、將雞洗淨斬大塊（雞頭、雞屁股不用），加入鹽、糖、生抽、蠔油、白酒、
4、五香粉密封醃製，我用保鮮膜密封放入冰箱醃製了一夜；
5、熱鍋倒油，油要比平時多一點。先下洋蔥、薑片、乾紅椒熗炒，出香味後倒
6、入醃製好的雞塊，注意：醃製雞塊的調料汁不要一起倒進去；
7、急火快炒。在醃雞的調料之中加入些開水，分三、四次倒進鍋內，每次倒進
8、的量要不使雞乾鍋為宜，水倒完後加入青椒，關小火，翻炒少許，即可。
1、主料：雞肉適量、生抽適量、蔥適量、芝麻油適量、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、小米辣適量、生薑適量、大蒜適量。
2、雞肉剁塊。
3、加入鹽，料酒，蔥，胡椒粉，色拉油，抓勻，醃製半小時。
4、生薑切成菱形，大蒜切塊，小米辣切圈。
5、鍋熱放入菜籽油，放入薑片爆香，雞肉。
6、沿著鍋邊倒一勺二鍋頭，炒幹水氣。
7、放入小米辣和大蒜，再放入生抽，胡椒粉，芝麻油，蔥段，攪拌均勻即可。