1、雞腿用刀斬成小塊，料酒，鹽，五香粉，蔥段，姜，醃製半小時。
2、醃好的雞塊空氣炸鍋200度炸十八分鐘，中途要翻面，直到兩面金黃。
3、鍋內熱油，倒入花椒薑絲翻炒。
4、繼續倒入蔥段，八角，香葉，翻炒出香味。
5、紅辣椒洗淨切斷除籽備用。
6、放幹辣椒翻炒。
7、加烤好的雞塊翻炒，加入兩勺生抽，少許鹽，一勺白酒，翻炒均勻出鍋裝盤。
主料：雞骨架2個，花生仁50g，雞蛋1個，輔料花椒麻椒各20粒，乾紅辣椒6個，鹽適量，蠔油適量，花椒粉十三香適量，味精老抽適量，黑胡椒適量，澱粉適量。
步驟：
1、雞架洗淨。
2、剁小塊，放盆裡加入所有的調味料醃製起來，醃製時間最少一個小時以上，方便味道浸入。炸制的時候，放入一隻雞蛋和適量澱粉。
3、乾紅辣椒根據個人喜好用量。
4、花椒和麻椒備用。
5、辣椒洗淨外衣，用剪刀剪斷備用。
6、炒鍋放油，油八成熱下入雞塊炸制，感覺外皮稍干時撈出晾涼。二次放入雞塊重新過油。
7、下入花生仁過油，花生仁炸熟撈出。
8、鍋內留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒。
9、散發香味後把炸好的雞塊和花生仁倒入鍋內翻炒均勻，盛盤食用即可。
1、主料：雞400克。
2、調料：辣椒(紅、尖、幹)25克,花椒5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉製）30克。
3、雞宰殺取雞頸洗淨，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味精、白糖燒開，至雞頸熟透時，撈出斬成塊；
4、鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；
5、底油中放入幹辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可。
1、第一首先先處理食材，然後碗中放入佐料攪拌均勻了之後。
2、就在碗中放入調料之後，調製汁水了，雞丁在鍋中炸至金黃撈出了之後。
3、然後鍋中放入調料，之後食材翻炒均勻，再把兌好的汁水倒入攪拌均勻即可。 ...
用料：雞腿４個、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米辣１５克、香油５克、生抽１０克、料酒１０克、胡椒粉２克、鹽２克、澱粉２０克、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉２克。
1、雞腿去骨切成丁，倒入調料抓勻醃製半小時。
2、油溫七成熱炸雞丁，變色後撈出。
3、油溫八成熱復炸，炸至金黃撈出。
4、鍋內炒香花椒 ...
1、材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
2、雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
3、荸薺去皮， ...
主料：雞肉，乾紅椒，川椒，蔥，姜，豆瓣醬，鹽，味精，白糖，紅醋。
做法：
先將雞肉切塊，蔥姜切丁。再將雞塊過油炸到表面列幹。然後鍋留底油加入川椒炒出麻香味，再放入乾紅椒，薑片，豆瓣煸炒。再放雞塊加入料酒，鹽，味精，白糖煸炒。最後加入蔥花，炒一會，等入辣味後加入紅醋即可。 ...
1、主料：雞胸肉、青辣椒。
2、輔料：花椒、鹽、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、澱粉。
3、雞肉洗淨切塊，放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。辣椒洗乾淨切斷，倒入燒熱的鍋中，乾煸，去掉新鮮辣椒多餘的水分。
4、然後鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的親記得油的量 ...
辣子雞是每隔一段時間就想吃一回的食物，而且每次做，方法和配料都不盡相同，希望吃出新感覺。那麼辣子雞是哪個省份的美食?辣子雞該怎麼做好吃?下面小編帶來介紹。
辣子雞是哪個省份的美食
辣子雞，是一道經典的按道理來說是川菜。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是 ...
1、材料：雞腿、幹香茹、蔥、姜、蒜、甜麵醬、花椒、大料、辣椒、老抽、鹽。
2、幹香菇泡發，切塊；雞腿斬小塊，入滾開水氽燙去血沫，撈出備用；
3、鍋中熱油，加入花椒小火炸至花椒變黑撈出棄之；
4、改大火，下雞腿塊速度翻炒，入蔥、姜、蒜，翻炒出香味後加香茹、老抽、鹽、甜麵醬、大料，辣椒，翻炒均勻； ...