1、主料：雞胸肉、青辣椒。
2、輔料：花椒、鹽、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、澱粉。
3、雞肉洗淨切塊，放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。辣椒洗乾淨切斷，倒入燒熱的鍋中，乾煸，去掉新鮮辣椒多餘的水分。
4、然後鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的親記得油的量。
5、油去掉生味以後，放入花椒、七切好的蒜片、薑片、豆瓣醬，炒香之後，倒入雞塊，翻大火翻炒，半生熟的時候加入鹽、雞精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
1、主料：雞胸肉、青辣椒。
2、輔料：花椒、鹽、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、澱粉。
3、雞肉洗淨切塊，放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。辣椒洗乾淨切斷，倒入燒熱的鍋中，乾煸，去掉新鮮辣椒多餘的水分。
4、然後鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的親記得油的量。
5、油去掉生味以後，放入花椒、七切好的蒜片、薑片、豆瓣醬，炒香之後，倒入雞塊，翻大火翻炒，半生熟的時候加入鹽、雞精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
1、首先將準備好的雞肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成大小均勻的雞肉塊備用。
2、大蔥去皮切蔥末，生薑切末，準備一個容器，將切好的蔥薑末放入容器中，然後再放入切好的雞肉塊，調入適量的五香粉、鹽、生抽、料酒，玉米澱粉用手抓拌均勻後醃製半個小時左右。
3、起鍋倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱以後，放入醃製好的雞肉塊，用中火炸制雞肉熟透以後，撈出控油。
4、將鍋中油溫升至七成熱，再次下入雞肉塊復炸一次，炸制雞肉表面炸幹呈金黃色時撈出控油。
5、另起鍋倒入少許的調料油，油溫燒至五成熱時，下入乾紅辣椒，花椒，煸炒出香味，接著下入炸好的雞肉塊翻炒均勻，調入少許的鹽，味精，胡椒粉，熟花生米，翻炒均勻。
6、臨出鍋前撒入適量的熟芝麻，香蔥段，一勺紅油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
尖椒辣子雞做法：
1、將整條雞腿肉切成小塊，二荊條斜切成段。
2、將雞肉塊用白胡椒粉、料酒、鹽、薑片、花椒醃製大約30分鐘。
3、鍋中放油，加熱到六成熱，放入雞肉塊，炸到金黃焦香，控油撈出。
4、鍋中留底油，加熱到八成熱，放入香辣醬、蔥薑蒜爆香。
5、加入雞精、糖、鹽即可之後加入雞塊，炒至入味，最後加入二荊條段。
6、炒到所有物料變色變軟後，加入一些甜麵醬出鍋即可。