辣子雞怎麼做才好吃

　　主料：雞肉，乾紅椒，川椒，蔥，姜，豆瓣醬，鹽，味精，白糖，紅醋。

　　做法：

　　先將雞肉切塊，蔥姜切丁。再將雞塊過油炸到表面列幹。然後鍋留底油加入川椒炒出麻香味，再放入乾紅椒，薑片，豆瓣煸炒。再放雞塊加入料酒，鹽，味精，白糖煸炒。最後加入蔥花，炒一會，等入辣味後加入紅醋即可。

　　1、準備材料：雞腿500克、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

　　2、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

　　3、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。

　　4、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

　　1、食材：雞翅中10只。

　　2、將蒜頭拍扁。

　　3、煮開一鍋水,加入雞翅汆水3分鐘,撈起瀝乾。

　　4、將生抽、老抽、紹興酒及黃糖拌勻。

　　5、用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。

　　6、加入雞翅炒2分鐘,加入醬汁及八角拌勻。

　　7、蓋上鍋蓋,轉至中小火煮至收汁,即成。