家常辣子雞怎麼做+家常辣子雞怎麼做好吃

　　家常辣子雞怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢?下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

　　食材

　　雞肉 適量，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，辣椒 適量，料酒 適量。

　　方法/步驟

　　1起鍋燒油，倒入切好的雞塊，炒制發黃。

　　2放入蔥、幹辣椒、適量料酒、適量鹽、少許生抽。

　　3倒入適量的熱水，再加入適量的澱粉水。攪拌均勻，即可出鍋。

　　雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟，增加口感的軟糯度。

　　雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。

　　胡蘿蔔開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。

　　備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。

　　雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙澱粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃製十分鐘。

　　調製醬料：兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精，用茶匙攪拌均勻備用。

　　炒鍋熱油，倒入雞丁，大火爆炒。

　　爆炒半分鐘，色白如奶即可盛出備用。

　　炒鍋中火熱油至七分熱，放入蒜瓣爆香。

　　三匙剁椒醬，炒香、布色。

　　炒鍋調製大火，倒入雞丁。

　　鍋中放入幹辣椒段、花椒粒，提味、炒香。

　　胡蘿蔔控幹水，與黃瓜一同入鍋，大火翻炒均勻。

　　放入蔥段，倒入醬汁翻炒均勻。

　　將花生米放入鍋內，大火翻炒半分鐘。

　　起鍋、裝盤，一道富貴宮保雞丁就可以上桌了。

　　1、主料：雞腿肉500克、香菇30克、水100毫升。

　　2、輔料：食用油5毫升、大蔥5克、薑片3克、紅辣椒1根、青椒1個、蒜適量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇。

　　（2）入鍋，冷水煮雞腿肉，焯水去腥去血沫。

　　（3）倒入食用油，放入蔥薑蒜，大火爆香。

　　（4）倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘。

　　（5）加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均勻。

　　（6）加水，翻炒均勻。

　　（7）加白砂糖，翻炒均勻。

　　（8）倒入青紅椒，加鹽，翻炒均勻即可。