辣子雞怎麼炒

　　用料：雞肉丁５００克、食用油２０毫升、大蒜５克、姜５克、辣椒１根、料酒３克、胡椒粉２克、生抽３克、鹽２克、花椒５克、幹辣椒適量。

　　1、放入雞肉、加料酒、生抽、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，醃製３０分鐘。

　　2、倒入食用油、薑絲、花椒，雞塊。

　　3、小火煎至雞肉變色，倒入大蒜、幹辣椒、辣椒圈。

　　4、翻炒均勻即可。

　　雞肉功效：

　　１、溫中益氣：

　　中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　２、保護心血管：

　　雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

　　３、提高免疫力：

　　雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

　　４、強身健體：

　　雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素Ｂ１２、維生素Ｂ６、維生素Ａ、維生素Ｄ和維生素Ｋ等。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　1、香蔥切小段，薑切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。

　　2、色拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。

　　3、蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。

　　4、把雞塊倒進鍋裡翻炒，同時放料酒。

　　5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下。

　　6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯裡，翻勻後蓋鍋燉。

　　7、湯汁收幹，加尖椒翻炒，尖椒熟後，放鹽起鍋裝盤。

　　1、主料：紅蘿蔔2個、五花肉50克、辣椒醬1勺、陳醋2勺。

　　2、輔料：大蒜4瓣、生薑2片、蔥1棵、蠔油1勺、食鹽適量、食用油少許。

　　3、生薑切絲；大蒜和五花肉切片；大蒜切片。

　　4、紅蘿蔔洗淨，去皮，切片。

　　5、鍋裡倒入少許的油燒熱後，放入五花肉翻炒至出油。

　　6、放入大蒜，蔥和薑絲，爆香。

　　7、放入蘿蔔炒熟。

　　8、加入食鹽。

　　9、加入蠔油。

　　10、加入辣椒醬，翻炒均勻。

　　11、出鍋前淋入陳醋即可。