辣根是芥末嗎

　　尖椒炒八爪魚做法:

　　1、八爪魚、尖椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量；

　　2、八爪魚擇洗乾淨，切段，尖椒，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切碎；

　　3、八爪魚放飛水；

　　4、蔥薑蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻即可，也可以做成白灼八爪魚，方法是八爪魚切段，放入加了薑汁酒的水中飛水，沾調味汁食用。

　　辣根不是芥末，但是綠芥末是用辣根製作的。辣根，十字花科辣根屬植物，別名馬蘿蔔、山葵蘿蔔等，原產歐洲東部和土耳其。芥末，又稱芥子末，一般分綠芥末和黃芥末兩種，黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末源於歐洲，用辣根製作而成。

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。

　　芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

　　芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用。

　　芥末和辣根是兩種不同的植物。辣根是山葵的根，用辣根研磨而成的辣根醬被人們稱為綠芥末。而芥末是芥菜的種子，芥末有不同的種類，如中國的黃芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等。

　　芥末的簡介

　　芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，綠芥末源於歐洲，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。