使用油浸法, 油浸法使用過程過程是:
1、清洗辣椒,晾乾後放入乾淨的瓷碗當中。
2、燒油,使用乾淨的手勺或鍋鏟剷起油,聽到油發出響聲時,倒入盛有辣椒的碗中。
3、讓油浸泡辣椒,並使用木筷攪動。
4、完成後即可使辣椒變得又脆又香。
方法如下:
1、把幹辣椒剪成小段,用開水燙,水涼後把水倒出;
2、辣椒瀝乾,準備花生米,芝麻,瓜子仁;
3、鍋內倒油燒熱,倒入辣椒,調至小火慢慢炸;
4、過程中要慢慢攪動,以免糊鍋;
5、大概十分鐘左右倒入蔥花等調料,加入適量的鹽,開中火再繼續攪動;
6、炸至辣椒變顏色以後,加入雞精;
7、均勻翻炒撈出,製作完成。
炸花生米又酥又脆又香的竅門是一定要冷鍋放油,再倒入花生,慢慢炸,不要開大火,油要少。炸花生時要儘量的把花生鋪開,並不斷的翻炒;沒有生味就可以關火了,不要等到酥脆了關火,那樣油的餘溫就會使花生變糊。
1、買回的大蝦清洗乾淨,瀝乾水。
2、然後去殼,去蝦線,蝦線就是蝦的腸子,一定要去掉,腸子裡面有很多的細菌。
3、把蝦肉洗乾淨,瀝乾水後放一點鹽醃製一個小時。
4、準備一個雞蛋,打散備用,把麵包糠放盤子裡準備好。
5、鍋裡放油燒熱,把蝦放雞蛋裡打個滾,放進麵包糠裡再打個滾,讓全身都粘滿面包 ...
食材準備:河蝦500克、麵粉50克、鹽5克、料酒10克、雞蛋一個。
做法:
1、把河蝦洗乾淨,控幹水,放在盤子裡備用;
2、調製麵糊:將雞蛋、料酒、鹽倒入盛有面粉的碗裡,用筷子攪拌均勻;
3、將河蝦倒入麵糊中,用筷子攪拌,直至所有河蝦都裹上一層面糊;
4、將裹著麵糊的河蝦用漏勺撈起,放 ...
準備五花豬肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克,製作過程如下:
1、將五花豬肉切成條狀,加入白糖,料酒、生抽拌勻;
2、拍三個大蒜切成丁,然後倒入五花肉條中醃製;
3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽和味精,再加入適量油,調成 ...
材料:雞蛋、澱粉、辣椒、鹽、雞精、五香粉。
步驟:
1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒為止。
2、然後加入幹澱粉拌和成糊。
3、辣椒選粗一點的辣椒,辣味大小自己定。切成段,糊裡可以加點五香粉,一點鹽和雞精,然後辣椒裹上,下鍋炸至金黃就可以出鍋。 ...
1、土豆處理:挑選新鮮的土豆去皮後切成薄薄的片狀,放入清水中清洗土豆表面的澱粉,在鍋中加入適量的清水,水燒開後將土豆片放入焯水20秒關火,將土豆片撈出,瀝乾表面的水分。
炸薯片又脆又香 2、土豆冰凍:將處理的好的土豆放置盤中,使其完全的攤平,放入冰箱中冷凍1個小時的時間,這個時間段我們可以自制調料份粉 ...
1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理,這樣炸出的腰果才會脆,不會焦。就像炸花生米一樣,飛過水的花生米炸出來特別的脆,而且顏色不會黑,也不焦。
腰果原本是乾的,飛水的腰果,使得果仁表面帶水分,不易變熟,也就不易變黑變焦。因為果仁內外由於水分滲透,使熱油容易滲透進果仁內部,炸起來內外都熟透,口感清脆,清 ...
1、五花肉洗淨備好,然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用搗蒜器自己搗出來的,不會太細,會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開,使每塊都能裹上澱粉,可以稍微調幹一點點也沒事,不能太稀,否則掛不上澱粉。
5、鍋裡注入菜籽油,菜籽油隨著加熱的過 ...