辣椒油是怎麼潑的

　　1、可以使用花椒、辣椒、生薑或者其它調味品進行代替，這些調味品經過油爆香之後，同樣會呈現出濃厚的香氣，幫助提高食慾。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

　　2、油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　油潑辣椒油的做法：

　　食材： 幹辣椒段適量、辣椒末適量、白芝麻適量、五香粉1小袋、胡椒粉1湯匙、鹽1茶匙。

　　方法步驟：

　　將辣椒麵、熟芝麻、胡椒粉、五香粉和鹽放入容器拌勻，其中胡椒粉放總量的三分之一；在容器中先加入兩湯匙涼油拌勻；鍋裡倒入適量的油，開火將油燒熱；直至油燒到冒煙，用勺子舀油，潑到辣椒麵上，每潑一勺油，攪拌一次；材料和油的比例大約1比3即可，也可根據個人口味調整；加入幹辣椒段，此時加入幹辣椒可以提亮辣椒油的顏色；攪拌均勻；將容器蓋上蓋子後靜置冷卻即可。

　　是秦椒晾曬乾後去籽碾碎，變成幹辣椒。

　　秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱，具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點。秦椒做成的幹椒極富盛名，研面油潑後，為佐食佳品。

　　秦椒主要產自於陝西，經常用於油潑面的製作，通常直接在煮好盛放在碗裡的麵條上撒含有幹秦椒的佐料，再澆以熱油，充分體現油潑面香辣的口味。