木耳炒肉大概需要炒10分鐘左右。
食材：木耳適量、豬裡脊肉100克、蒜苗少許、鹽少許、生抽3勺、料酒1勺、胡椒粉少許、雞粉少許、澱粉少許、蔥少許。
步驟：
1、把木耳洗乾淨，用熱水泡開。肉切薄片，蒜苗切段，蔥切末。
2、肉片裡放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉攪拌好醃10鍾。
3、熱鍋放入涼油，四成熱中小火滑炒肉片; 肉片變白加蔥未翻炒。
4、加醬油以及少許鹽，把肉炒上色; 放木耳炒入味，加少許雞粉，少許湯。
5、少勾點芡再放蒜苗，翻炒均勻後入盤。
木耳炒肉大概需要炒10分鐘左右。
食材：木耳適量、豬裡脊肉100克、蒜苗少許、鹽少許、生抽3勺、料酒1勺、胡椒粉少許、雞粉少許、澱粉少許、蔥少許。
步驟：
1、把木耳洗乾淨，用熱水泡開。肉切薄片，蒜苗切段，蔥切末。
2、肉片裡放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉攪拌好醃10鍾。
3、熱鍋放入涼油，四成熱中小火滑炒肉片; 肉片變白加蔥未翻炒。
4、加醬油以及少許鹽，把肉炒上色; 放木耳炒入味，加少許雞粉，少許湯。
5、少勾點芡再放蒜苗，翻炒均勻後入盤。
主料：
豬肉、尖椒。
輔料：
蔥、姜、蒜、生抽、老抽、油、鹽、料酒、生粉。
做法：
1、材料備好，辣椒斜切。
2、大蒜子用刀拍碎，瘦肉切薄片，用料酒、老抽、生粉醃製15分鐘，肥肉可以稍微切厚點。
3、鍋燒熱不要放油，中火下辣椒嗆香，加入適量鹽，直到辣椒表面微微發焦盛出備用，過程中要用鍋鏟壓辣椒。
4、倒入肥肉，開小火，慢慢煉油，過程中要不斷翻炒避免焦糊。
5、直接加入瘦肉，轉大火迅速翻炒，肉變色以後倒入辣椒、大蒜翻炒，加入生抽、鹽調味。
6、翻炒均勻，辣椒入味以後起鍋裝盤。
小貼士：
1、火候很關鍵，炒豬肉的時候要大火，最後不要翻炒過久，以免辣椒蔫掉和肉質太老。
2、可使用五花肉代替豬肉，使菜口味更佳。
冷凍扇貝肉解凍後，炒三到五分鐘即可。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。